Bunter Reissalat mit Pesto (Druckversion)
Bunter Reissalat vereint knackiges Gemüse, cremigen Feta und herzhaftes Pesto in einer leichten Mahlzeit.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
250 g Basmati-Reis
02 -
150 g Feta
03 -
140 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
04 -
200 g Kirschtomaten
05 -
1/2 Salatgurke
06 -
1 rote Zwiebel
→ Dressing
07 -
4 EL Olivenöl
08 -
150 g rotes Pesto
09 -
Salz
10 -
Schwarzer Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Basmati-Reis nach Packungsanweisung in einem Topf in reichlich Salzwasser garen. Anschließend abgießen und vollständig abkühlen lassen.
02 -
Feta in kleine Würfel schneiden. Gurke schälen und in gleichmäßige Stücke würfeln. Rote Zwiebel fein hacken. Kirschtomaten halbieren. Mais durch ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
03 -
Abgekühlten Reis, Gemüse, Feta und Mais in einer großen Schüssel mit Olivenöl, rotem Pesto, Salz und schwarzem Pfeffer gründlich vermengen.
04 -
Den Salat abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sich das Aroma entfalten kann.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für beste Frische empfiehlt sich die Verwendung eines hochwertigen Fetakäses sowie eines aromatischen, kaltgepressten Olivenöls.