Cremige Butter Steak Pasta (Druckversion)
Zartes Steak vereint mit cremiger Pasta und feiner Zitronennote sorgt für genussvollen Abend.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Hauptzutaten
01 -
285 g Rinder-Steak (Striploin, ca. 10 oz)
02 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Pasta und Sauce
03 -
3 EL ungesalzene Butter
04 -
1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
05 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 -
170 g Fettuccine-Nudeln
07 -
140 g Knoblauch-Kräuter-Frischkäse
08 -
60 ml Schlagsahne
09 -
1 EL Zitronensaft
10 -
1 EL frische Petersilie, fein gehackt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Das Steak 15–20 Minuten auf Zimmertemperatur bringen. Mit Küchenpapier trockentupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Eine gusseiserne Pfanne stark erhitzen. Butter hinzugeben, dann sofort auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren. Steak auf jeder Seite 3–4 Minuten scharf anbraten (Kerntemperatur ca. 57 °C für medium-rare). In der letzten Minute Schalotte und Knoblauch zufügen, Pfanne leicht kippen und die aromatisierte Butter mehrfach über das Steak schöpfen.
03 -
Steak auf ein Schneidebrett legen, nicht abspülen. Locker mit Alufolie abdecken und 5–7 Minuten ruhen lassen.
04 -
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fettuccine 8–10 Minuten bissfest kochen. 120 ml Kochwasser auffangen, Nudeln abgießen und beiseitestellen.
05 -
In der bereits benutzten Pfanne Frischkäse und Sahne bei mittlerer Hitze glatt rühren. Portionsweise das aufgefangene Nudelwasser zugeben, beginnend mit 60 ml, bis eine cremige, geschmeidige Sauce entsteht. Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 -
Gekochte Fettuccine in die Sauce geben und darin wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Falls die Sauce zu dick wird, weiteres Nudelwasser ergänzen.
07 -
Fettuccine auf zwei Teller verteilen. Steak quer zur Faser in Scheiben schneiden und auf der Pasta anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen, nach Wunsch erneut salzen und pfeffern.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Zum Abschmecken die Sauce vor zusätzlichem Salzen probieren. Bei Bedarf Nudelsud portionsweise zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.