Cowboy Butter Steak Toast (Druckversion)
Rindfleisch und Kräuterbutter auf getoastetem Brot. Aromatisch, herzhaft und einfach zubereitet.
# Zutatenliste:
→ Cowboy-Butter
01 -
115 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
02 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 -
1 TL abgeriebene Zitronenschale
04 -
1 TL Dijon-Senf
05 -
0,5 TL Salz
06 -
0,5 TL Chiliflocken
07 -
0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
08 -
0,25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 -
0,25 TL Cayennepfeffer
10 -
1 TL frische Thymianblätter
11 -
1 EL frisch geschnittener Schnittlauch
12 -
2 EL gehackte glatte Petersilie
13 -
2 TL Zitronensaft
→ Steak-Toast
14 -
2 dicke Scheiben französisches Landbrot (je ca. 2,5 cm dick)
15 -
1 Rinderfilet (ca. 225 g)
16 -
Salz, nach Geschmack
17 -
2 TL Avocadoöl
18 -
80 ml Rinderknochenbrühe
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier oder Silikonmatte auslegen.
02 -
Butter, Knoblauch, Zitronenschale, Dijon-Senf, Salz, Chiliflocken, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Thymian, Schnittlauch und Petersilie in einer Schüssel gründlich vermengen. Zitronensaft hinzufügen und unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
03 -
Die Brotscheiben großzügig auf beiden Seiten mit der Cowboy-Butter bestreichen und auf das vorbereitete Blech legen. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, dann die Brotscheiben wenden und weitere 7–10 Minuten goldbraun und knusprig backen. Bis zur Verwendung beiseitestellen.
04 -
Übrig gebliebene Cowboy-Butter auf Backpapier oder Frischhaltefolie zu einer ca. 5 cm dicken Rolle formen. Im Kühlschrank kalt stellen und anschließend in Scheiben schneiden.
05 -
Das Filet quer halbieren, sodass zwei gleich große Stücke (je ca. 113 g) entstehen. Beide Seiten mit Salz bestreuen.
06 -
Eine Pfanne stark erhitzen, Avocadoöl hinein geben. Die Filetstücke jeweils ca. 2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Vom Herd nehmen, Steaks auf einen Teller legen und 3–4 Minuten ruhen lassen.
07 -
Die heiße Pfanne mit Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz mit einem Holzlöffel vom Boden lösen. Die Flüssigkeit auf etwa 2 EL einkochen lassen. Falls nötig, die Hitze kurz erhöhen.
08 -
Die knusprigen Brotscheiben auf Tellern platzieren, jeweils mit einem Steakstücke belegen. Mit der Bratensauce beträufeln und je eine Scheibe Cowboy-Butter darauflegen. Sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein optimales Aroma sollte das Filet vor dem Anbraten Zimmertemperatur annehmen. Die Cowboy-Butter kann auch im Voraus zubereitet und gekühlt werden.