Southern Sausage Buttermilch Biscuits (Druckversion)
Goldene, zarte Biscuits gefüllt mit Wurst und optional cremigem Käse – warm genießen.
# Zutatenliste:
→ Buttermilch-Brötchen
01 -
250 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
1 EL Backpulver
03 -
0,5 TL Natron
04 -
1 TL Salz
05 -
85 g kalte Butter, gewürfelt
06 -
180 ml kalte Buttermilch
→ Wurst und Zusammenstellung
07 -
450 g Frühstückswurst
08 -
Scheiben Cheddar oder American Cheese (optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz sorgfältig vermischen. Die kalte Butter mit einem Teigschneider oder einer Gabel einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt und noch Erbsen-große Butterstücke enthält.
02 -
Kalte Buttermilch gleichmäßig einrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu lange rühren! Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, einige Male sanft falten und auf ca. 2,5 cm Dicke ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise ausstechen und mit Abstand auf ein Backblech legen.
03 -
Die Brötchen 12–15 Minuten backen, bis sie oben goldbraun und durchgebacken sind. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
04 -
Während die Brötchen backen, die Frühstückswurst zu flachen Patties formen, die etwas größer sind als die Brötchen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten braten, bis sie gebräunt und vollständig durchgegart sind. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 -
Die warmen Brötchen waagerecht halbieren. Jeweils ein Wurst-Pattie auf die Unterseite legen und optional eine Scheibe Käse darauf geben, damit sie leicht anschmilzt. Mit dem Brötchendeckel abschließen und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Brötchen schmecken am besten frisch und warm serviert.