Anheften
Südliche Wurst Biscuits sind mein Geheimtipp für ein deftiges Frühstück oder den ultimativen Brunch am Wochenende Sie sind außen goldbraun und knusprig innen butterweich und werden mit würziger Bratwurst und auf Wunsch geschmolzenem Käse serviert In meiner Familie sind sie fester Bestandteil bei jedem ausgedehnten Frühstück und zaubern garantiert ein Lächeln auf alle Gesichter
Ich habe Südliche Wurst Biscuits an einem verschneiten Sonntagmorgen das erste Mal zubereitet Seither sind sie bei uns Tradition geworden und sorgen immer für entspannte Stunden am Frühstückstisch
Zutaten
- Mehl: am besten auf gute Qualität achten Typ 405 sorgt für besonders zarte Biscuits
- Backpulver: sorgt für die typische Fluffigkeit frisch geöffnetes Backpulver verwenden
- Natron: unterstützt das Aufgehen zusammen mit Buttermilch wichtig für die Struktur
- Salz: hebt die Aromen im Teig hervor am besten mit feinem Salz arbeiten
- Kalte Butter: sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen so werden die Biscuits extra blättrig
- Eiskalte Buttermilch: gibt Säure für den Geschmack und die perfekte Textur
- Frische Bratwurst: unkompliziert klassische Frühstückswurst oder eine milde Sorte wählen
- Cheddar oder amerikanischer Schmelzkäse (optional): beide Sorten schmelzen schön und passen super zum herzhaften Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
- Teig vorbereiten:
- Im ersten Schritt alle trockenen Zutaten Mehl Backpulver Natron Salz sorgfältig in einer großen Schüssel miteinander vermengen Die kalte Butter in Würfeln zügig unterarbeiten bis kleine Butterstückchen im Teig sichtbar sind Das klappt am besten mit einer Gabel oder einem Teigmischer Das gibt später die fluffigen Schichten
- Teig anrühren und formen:
- Nun die eiskalte Buttermilch direkt aus dem Kühlschrank einrühren Der Teig sollte gerade so zusammenhalten Niemals übermischen da die Biscuits sonst zäh werden Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen den Teig darauf geben und mit wenigen Bewegungen zu einer Scheibe von etwa 2 bis 3 Zentimetern Höhe formen Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Biscuits ausstechen und diese knapp nebeneinander auf ein Backblech setzen
- Backen:
- Die Biscuits im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober Unterhitze etwa zwölf bis fünfzehn Minuten backen Sie sind fertig wenn sie leicht goldbraun und durchgebacken sind Am besten warm weiterverarbeiten
- Wurst braten:
- Während die Biscuits backen die Bratwurst in Portionen teilen und zu flachen Patties formen In einer vorgeheizten Pfanne auf mittlerer Stufe etwa drei bis vier Minuten pro Seite braten bis sie durch und goldbraun sind Danach auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen
- Belegen:
- Die heißen Biscuits vorsichtig aufschneiden auf jede Unterhälfte ein Wurst Patty legen Optional direkt noch eine Scheibe Käse daraufgeben damit dieser leicht anschmilzt Mit dem Biscuit Deckel toppen und sofort servieren
Anheften
Das solltest du wissen
Reich an Energie durch Kohlenhydrate und Eiweiß Lässt sich mit oder ohne Käse genießen Ideal zum Einfrieren der Biscuits ohne Füllung
Cheddar ist mein Favorit
Cheddar ist mein Favorit weil er so schön deftig schmilzt In meiner Kindheit haben wir die ersten Bissen immer geteilt weil die Biscuits direkt aus dem Ofen so unwiderstehlich duften Für ein Familienfrühstück gibt es aus meiner Sicht keinen besseren Auftakt
So lagerst du sie am besten
Ofenfrische Biscuits und die gebratene Wurst getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank lagern So bleiben sie ein bis zwei Tage frisch Beim Aufwärmen die Biscuits ganz kurz im Backofen erwärmen und dann frisch belegen
Mögliche Alternativen zu den Zutaten
Du hast keine Buttermilch Dann rühre einen Esslöffel Zitronensaft in 200 Milliliter Milch und lasse es fünf Minuten stehen Für mehr Würze passt Räucherwurst oder eine vegetarische Wurstvariante Besonders nussig werden die Biscuits wenn du einen Teil des Mehls durch Dinkelmehl ersetzt
Anheften
Wie genießt man die Biscuits am liebsten
Klassisch ganz pur oder mit etwas scharfer Marmelade für den spannenden Gegensatz Wer mag serviert ein Spiegelei oder gebratene Tomaten dazu Im Süden der USA werden sie gern mit Gravy oder Ahornsirup serviert
Kleiner kulinarischer Ausflug
Dieses Gericht stammt aus der amerikanischen Südstaatenküche Hier waren einfache Zutaten und schnelle Rezepte schon früh gefragt Biscuits und Wurst sind bis heute ein Teil der Alltagsküche und werden gern bei geselligen Frühstücken serviert
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Wie bekomme ich die Biscuits besonders locker?
Arbeiten Sie kalte Butter in kleine Stücke ein und übermischen Sie den Teig nicht. So bleiben die Biscuits zart und luftig.
- → Kann ich andere Wurstsorten verwenden?
Ja, Sie können z.B. grobe Bratwurst oder Frischwurst nach Wahl nutzen – Hauptsache, sie schmeckt aromatisch und herzhaft.
- → Wie verhindere ich, dass die Biscuits trocken werden?
Achten Sie darauf, die Biscuits nicht zu lange zu backen und servieren Sie sie möglichst frisch und noch warm.
- → Welche Käsesorte passt am besten dazu?
Cheddar und American Cheese schmelzen schön und ergänzen das Herzhaft-Aromatische der Wurst. Auch Gouda ist möglich.
- → Kann ich die Biscuits vorbereiten?
Sie können die Biscuits und die Wurst vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren frisch aufbacken und zusammenstellen.