Caesar Salat mit Romana (Druckversion)
Caesar Salat mit Romana, Parmesan und knusprigen Croutons – aromatisch und frisch serviert.
# Zutatenliste:
→ Für die Croutons
01 -
1/2 französisches Baguette, längs halbiert und in 0,5 cm dünne Scheiben geschnitten
02 -
3 EL natives Olivenöl extra
03 -
1 TL fein gehackter Knoblauch (aus 2 kleinen Zehen)
04 -
2 EL geriebener Parmesan
→ Für das Caesar-Dressing
05 -
2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 1 TL)
06 -
2 TL Dijon-Senf
07 -
1 TL Worcestershire-Sauce
08 -
2 TL frischer Zitronensaft
09 -
1,5 TL Rotweinessig
10 -
80 ml natives Olivenöl extra
11 -
1/2 TL Meersalz (nach Geschmack)
12 -
1/8 TL schwarzer Pfeffer (plus mehr zum Servieren)
→ Für den Caesar Salat
13 -
1 großer Römersalat (oder 2 kleine Köpfe)
14 -
35 g Parmesan, frisch gehobelt oder gerieben
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Baguette der Länge nach halbieren und diagonal in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Brotscheiben auf ein Backblech legen.
02 -
Olivenöl mit fein gehacktem Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Über die Brotscheiben träufeln und gleichmäßig mit Parmesan bestreuen. Alles vermengen, bis das Brot gleichmäßig bedeckt ist. Anschließend die Scheiben nebeneinander verteilen und 10–12 Minuten goldbraun und knusprig backen.
03 -
Knoblauch, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, Zitronensaft und Rotweinessig in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen. Das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren einarbeiten, bis eine Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Römersalat waschen, gut trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. In eine große Salatschüssel geben.
05 -
Den vorbereiteten Salat mit Parmesan und abgekühlten Croutons bestreuen. Das frische Caesar-Dressing darüber geben und den Salat vorsichtig wenden, bis alle Blätter gleichmäßig benetzt sind. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und schwarzem Pfeffer servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für bestmögliche Knusprigkeit die Croutons nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und erst kurz vor dem Servieren zum Salat geben.