Cheddar Bay Meeresfrüchte Pastete (Druckversion)
Meeresfrüchte und Gemüse in cremiger Sauce, bedeckt mit Cheddar Biscuit-Kruste, aus dem Ofen serviert.
# Zutatenliste:
→ Meeresfrüchte & Gemüse
01 -
450 g Garnelen, geschält und entdarmt
02 -
340 g Langostino-Schwänze oder Hummerfleisch
03 -
225 g Jumbo-Krabbenfleisch, gekocht
04 -
1 Tasse Zwiebeln, fein gehackt
05 -
120 ml Paprika, gehackt
06 -
60 ml Sellerie, fein gehackt
07 -
1 Teelöffel Salz, plus nach Geschmack
08 -
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, plus nach Geschmack
09 -
Olivenöl, nach Bedarf zum Anbraten
→ Cremige Sauce
10 -
480 ml Hühnerbrühe
11 -
240 ml Sahne
12 -
60 g ungesalzene Butter
13 -
40 g Weizenmehl
14 -
1 Esslöffel Knoblauch, gehackt oder als Paste
15 -
1 Teelöffel getrockneter Thymian
16 -
1 Teelöffel getrockneter Estragon
17 -
1 Teelöffel Salz
18 -
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
19 -
0,5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
→ Cheddar Bay Biscuit Topping
20 -
1 Packung (322 g) Cheddar Bay Biscuit Backmischung
21 -
180 ml Milch
22 -
60 g milder Cheddar-Käse, gerieben
→ Kräuter-Buttersauce
23 -
60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
24 -
1 Beutel Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung (aus der Backmischung)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Garnelen und Langostinos mit Salz und Pfeffer 2–3 Minuten anbraten, bis sie undurchsichtig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
02 -
Nach Bedarf weiteres Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebeln, Paprika und Sellerie etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
03 -
Butter zum Gemüse geben und schmelzen lassen. Mehl einstreuen und unter Rühren anrösten, bis es leicht gebräunt ist. Brühe nach und nach einrühren, dabei klümpchenfrei schlagen. Kurz köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Sahne einrühren, Knoblauch, Thymian, Estragon, Salz, Pfeffer und Paprika zufügen. Weiter köcheln lassen, bis die Sauce glatt und cremig ist.
04 -
Gekochte Garnelen, Langostino und Krabbenfleisch in die Soße geben. Vorsichtig unterheben, bis die Meeresfrüchte gleichmäßig bedeckt sind.
05 -
In einer Schüssel Biscuit-Backmischung, Milch und geriebenen Cheddar-Käse vermengen. Nur so lange rühren, bis ein Teig entsteht – nicht zu stark mixen.
06 -
Backofen auf 190°C vorheizen. Meeresfrüchtefüllung in ofenfeste Förmchen oder eine große Auflaufform füllen. Den Teig mit Löffeln portionsweise auf die Füllung setzen. 14–16 Minuten backen, bis die Biscuit-Kruste goldbraun und durchgebacken ist.
07 -
Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung in die geschmolzene Butter einrühren. Die gebackene Biscuit-Kruste großzügig mit der gewürzten Butter bestreichen und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine schärfere Variante Cayennepfeffer oder einen Schuss scharfe Sauce in die Soße geben.
02 -
Biscuit-Teig nicht zu stark rühren, damit die Kruste locker und fluffig bleibt.
03 -
Glutenfreie Biscuit-Mischung bringt eine glutenfreie Variante.
04 -
Für eine vegetarische Abwandlung Meeresfrüchte durch Pilze ersetzen.