Chicken Scampi mit Knoblauchreis (Druckversion)
Hähnchen und würziger Parmesan-Knoblauchreis vereinen sich zum aromatischen Genuss aus einer Pfanne.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
450 g Hähnchenfilets
→ Gewürze
02 -
Salz nach Geschmack
03 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
04 -
0,5 Teelöffel Knoblauchpulver
05 -
0,25 Teelöffel Chiliflocken
→ Fette & Öle
06 -
2 Esslöffel Olivenöl
07 -
115 g Butter, geteilt
→ Aromen
08 -
2 Esslöffel frischer Knoblauch, fein gehackt
→ Flüssigkeiten
09 -
120 ml trockener Weißwein
10 -
720 ml Hühnerbrühe
→ Reis & Käse
11 -
285 g weißer Reis, ungekocht
12 -
50 g frisch geriebener Parmesan
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Hähnchenfilets mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gleichmäßig würzen. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Filets darin von allen Seiten goldbraun und gerade durchgegart braten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen, abdecken und beiseitestellen.
02 -
In derselben Pfanne Butter, gehackten Knoblauch, Chiliflocken und 0,5 Teelöffel Salz geben. Den Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen, ohne dass er zu braun wird.
03 -
Hitze auf mittelhoch erhöhen und Weißwein zufügen. Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, sodass sich Wein und Butter verbinden. Die Mischung ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie um die Hälfte reduziert ist. 2 Esslöffel der Pfannensauce entnehmen und zum späteren Beträufeln beiseitestellen.
04 -
Roher Reis in die Pfanne geben und unter Rühren 3–4 Minuten leicht anbräunen lassen.
05 -
Hühnerbrühe und das restliche Salz einrühren. Zum sanften Kochen bringen.
06 -
Die Hitze auf mittelniedrig stellen, Pfanne abdecken und den Reis ca. 20 Minuten garen, bis dieser zart ist. In den ersten 15 Minuten ein- bis zweimal umrühren, aber nicht öfter.
07 -
Parmesan gleichmäßig über den Reis streuen. Die angebratenen Hähnchenfilets auf dem Reis anrichten und mit der zurückgelegten Pfannensauce beträufeln. Pfanne erneut abdecken, vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
08 -
Nach Belieben mit weiterem Parmesan und frisch gehackter Petersilie dekorieren und sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Verwenden Sie unbedingt frischen, fein gehackten Knoblauch für das beste Aroma. Falls kein Weißwein verfügbar ist, können Sie 1 Esslöffel Zitronensaft mit zusätzlicher Hühnerbrühe auf 120 ml auffüllen. Für eine alternative Version kann das Hähnchen durch Garnelen ersetzt werden. Verwenden Sie stets trinkbaren Wein, kein Kochwein.