Chimichurri Steak Frites (Druckversion)
Steak trifft auf knusprige Fritten – würzige Kräutersauce sorgt für besondere Frische auf dem Teller.
# Zutatenliste:
→ Für das Steak
01 -
4 Rindersteaks (z.B. Flank-, Ribeye- oder Rumpsteak)
02 -
Salz nach Geschmack
03 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
04 -
1 EL Olivenöl
→ Für die Chimichurri-Sauce
05 -
1 Bund frische Petersilie, fein gehackt (ca. 30 g)
06 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
2 EL Rotweinessig
08 -
1 TL getrockneter Oregano
09 -
1 TL Chiliflocken
10 -
120 ml extra-natives Olivenöl
11 -
Salz nach Geschmack
12 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Für die Fritten
13 -
4 große Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend), in Stifte geschnitten
14 -
2 EL Olivenöl
15 -
Salz nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Petersilie, Knoblauch und Kartoffeln frisch vorbereiten.
02 -
Petersilie, Knoblauch, Oregano und Chiliflocken in eine Schüssel geben. Rotweinessig und Olivenöl einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Bis zum Servieren abgedeckt ziehen lassen.
03 -
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffelstifte mit Olivenöl und Salz vermengen, auf ein Backblech mit Backpapier verteilen. 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen, zwischendurch wenden.
04 -
Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl je Seite 2–4 Minuten (je nach gewünschtem Gargrad) scharf anbraten. Nach dem Braten die Steaks 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
05 -
Steaks aufschneiden, zusammen mit den Fritten auf Tellern anrichten. Großzügig mit Chimichurri-Sauce beträufeln. Sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für extra knusprige Fritten können die Kartoffelstifte vor dem Backen 30 Minuten in kaltem Wasser gewässert und anschließend gründlich abgetrocknet werden.