Chinesisches Rindfleisch Zwiebel Pfanne (Druckversion)
Zartes Rindfleisch und Zwiebeln in herzhafter Sauce. Schnell serviert, ideal mit duftendem Reis.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
300 g Rinderhüfte, Rib-Eye, Flanksteak oder Schultersteak, quer zur Faser in feine Streifen geschnitten
02 -
1/2 weiße oder gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
03 -
4 Scheiben frischer Ingwer
04 -
3 Knoblauchzehen, gehackt oder in feine Scheiben geschnitten
05 -
1 Frühlingszwiebel, in 5 cm Stücke geschnitten
→ Marinade für das Rindfleisch
06 -
1 EL helle Sojasauce
07 -
0,5 EL Shaoxing Reiswein oder trockener Sherry/Reiswein
08 -
2 EL Wasser
09 -
1 TL Sesamöl
10 -
1 EL Maisstärke
→ Stir-Fry-Sauce
11 -
1 EL natriumarme Sojasauce
12 -
1 EL Maisstärke
13 -
1 TL Zucker
14 -
1,5 EL Austernsauce
15 -
0,5 EL Hoisinsauce
16 -
1 TL Sesamöl
17 -
0,5 EL Shaoxing Reiswein oder Reiswein
18 -
1 TL dunkle Sojasauce oder normale Sojasauce für die Farbe
19 -
120 ml Wasser
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch hacken oder in dünne Scheiben schneiden. Ingwer in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebel in 5 cm lange Stücke teilen.
02 -
Rindfleisch gegen die Faser dünn schneiden. In einer Schüssel helle Sojasauce, Shaoxing-Wein, Wasser und Sesamöl mischen. Rindfleisch hinzufügen und gründlich umrühren, sodass alles bedeckt ist. 15 Minuten marinieren lassen. Anschließend Maisstärke unterrühren, bis jedes Stück ummantelt ist.
03 -
In einer kleinen Schüssel natriumarme Sojasauce und Maisstärke glatt rühren. Zucker, Austernsauce, Hoisinsauce, Sesamöl, Shaoxing-Wein, dunkle bzw. normale Sojasauce sowie Wasser zugeben und alles zu einer homogenen Sauce vermengen.
04 -
Einen Wok auf hohe Hitze erhitzen und einen dünnen Ölfilm hineingeben. Das marinierte Rindfleisch in einer Schicht zugeben. 2–4 Minuten scharf anbraten, bis das Fleisch größtenteils durch ist, aber noch leicht rosa erscheint. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
05 -
Bei Bedarf etwas mehr Öl in den Wok geben. Ingwer kurz, etwa 30 Sekunden, anbraten, bis er duftet. Knoblauch und Zwiebel dazugeben und 2–3 Minuten unter Rühren weich und glasig braten.
06 -
Die vorbereitete Stir-Fry-Sauce dazugießen und unter Rühren 1–2 Minuten kochen lassen, bis sie andickt. Das Rindfleisch zurückgeben und die Frühlingszwiebelstücke hinzufügen. Alles vermengen, sodass Fleisch und Gemüse gleichmäßig von der Sauce überzogen sind und das Fleisch glänzend durchgegart ist. Noch 1 Minute weiterbraten.
07 -
Das Stir-Fry auf eine Servierplatte geben. Sofort heiß servieren, idealerweise mit gedämpftem Reis.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für gleichmäßige Streifen das Fleisch vor dem Schneiden 15 Minuten im Gefrierfach anfrieren. Resteverwertung: Das Gericht hält luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage.