Chinesisches Rindfleisch Zwiebel Pfanne

Dieses chinesische Rindfleisch-Zwiebel-Stir-Fry ist mein Lieblingsgericht für stressige Abende wenn der Kühlschrank fast leer ist und die Familie trotzdem nach einem aromatischen und sättigenden Essen verlangt Das zarte Rindfleisch und die süßlich-würzigen Zwiebeln in einer glänzenden Sauce erinnern mich immer an die Garküchen in Shanghai und machen einfach immer glücklich

Ich habe dieses Gericht nach einem langen Arbeitstag das erste Mal zubereitet weil ich exakt diese Zutaten übrig hatte Jetzt ist es unser regelmäßiger Go-to an kalten Tagen mein Mann sagt immer es schmeckt wie beim Asia-Imbiss nur besser

Zutaten

• Rindfleisch: gutes Steak wie Hüfte oder Flanke in sehr dünne Scheiben für perfekte Zartheit am besten leicht angefroren schneiden
• Zwiebel: weiße oder gelbe für einen süßlichen milden Geschmack der beim Anbraten karamellisiert
• Frischer Ingwer: verstärkt das Aroma und sorgt für angenehme Wärme frisch geschnitten ergibt mehr Geschmack als Pulver
• Knoblauch: gibt eine herzhafte Tiefe und macht die Sauce besonders aromatisch frische Zehen nehmen
• Frühlingszwiebel: für Frische und leichte Schärfe am Schluss unterrühren für Aroma und Farbe
• Sojasauce und Shaoxing Wein: sorgen für Würze und Tiefe verwende möglichst eine gute Sojasauce für echten Geschmack
• Sesamöl: ein paar Tropfen reichen für das nussige Aroma unbedingt 100 Prozent reines Öl wählen
• Maisstärke: sorgt für die Bindung der Sauce und die Zartheit des Fleisches achte auf klümpchenfreies Anrühren
• Oyster Sauce und Hoisin Sauce: geben einen süßlich-salzigen Umamiboost beide sind mittlerweile in vielen Supermärkten zu finden
• Zucker: rundet das Gericht ab besonders Brauner Zucker bringt eine Karamellnote
• Wasser: um die Sauce auf die perfekte Konsistenz zu bringen gefiltertes Wasser verwenden falls vorhanden

Zubereitung Schritt für Schritt

Vorbereitung:

Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden Knoblauch und Ingwer fein schneiden Frühlingszwiebel in etwa fünf Zentimeter lange Stücke teilen alles bereitstellen damit beim Braten nichts anbrennt

Fleisch marinieren:

Rindfleisch in sehr feine Scheiben gegen die Faser schneiden In einer Schüssel Sojasauce Shaoxing Wein Wasser und Sesamöl vermengen Fleisch dazugeben alles gut einmassieren Für 15 Minuten ziehen lassen Dann mit Maisstärke umrühren damit jede Scheibe von einer dünnen Schicht umhüllt ist

Stir-Fry-Sauce vorbereiten:

In einer kleinen Schüssel Sojasauce und Maisstärke verrühren bis die Stärke aufgelöst ist Dann Zucker Oyster Sauce Hoisin Sauce Sesamöl Shaoxing Wein dunkle Sojasauce und Wasser hinzufügen alles gut vermengen bis die Sauce glatt ist

Fleisch anbraten:

Eine Pfanne oder einen Wok stark erhitzen Einen dünnen Film Öl hinein Rindfleisch in einer Schicht hineingeben und zwei bis vier Minuten anbraten bis das Fleisch rundherum gebräunt ist und innen noch leicht rosa ist Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen

Gemüse anbraten:

Noch etwas Öl falls nötig in die Pfanne geben Erst den Ingwer für rund 30 Sekunden anschwitzen bis er duftet Dann Knoblauch und Zwiebeln zugeben Weitere zwei bis drei Minuten unter Rühren braten bis die Zwiebel glasig und weich ist

Sauce dazugeben:

Die vorbereitete Sauce angießen alles aufkochen bis sie leicht eindickt Das dauert rund ein bis zwei Minuten

Fleisch zurück in die Pfanne geben:

Das angebratene Fleisch sowie Frühlingszwiebeln zur Sauce geben Alles gut vermengen für eine weitere Minute braten bis das Fleisch glänzt und vollständig gar ist

Anrichten:

Das Stir Fry auf eine Platte oder in eine große Schüssel geben Am besten sofort servieren dazu passt klassischer Jasminreis oder Basmatireis

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Wissenswertes

Toll für Meal Prep hält sich drei Tage im Kühlschrank

Aufbewahrungstipps

Das fertige Stir Fry solltest du nach dem Abkühlen luftdicht verpacken Es hält im Kühlschrank bis zu drei Tage und schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver Zum Erhitzen einfach in der Mikrowelle oder kurz in einer heißen Pfanne mit etwas Wasser schwenken Einfrieren geht auch Das Fleisch wird dann etwas mürber bleibt aber lecker

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Zutaten austauschen

Du kannst statt Rind zum Beispiel Schweinelende oder Hähnchenbrust nehmen Auch vegetarische Alternativen wie Tofu oder Tempeh saugen die Sauce gut auf Die Saucen lassen sich übrigens veganisieren indem du Austernsauce mit einer vegetarischen Variante ersetzt

Serviervorschläge

Serviere das Rindfleisch-Zwiebel-Stir-Fry klassisch zu gedämpftem Jasmin- oder Basmatireis Auch gebratene Eiernudeln passen super Dazu schmeckt ein knackiger Gurkensalat als frischer Gegenpart mehrere Gäste werden mit kleineren Portionen als Teil eines asiatischen Menüs glücklich

Kultur und Ursprung

Das Gericht stammt ursprünglich aus der chinesischen Hausmannsküche vor allem aus Nordchina Dort werden einfache Zutaten mit raffinierten Techniken zu schnellen und gesunden Gerichten verwandelt Diese Art Stir Fry ist Symbol für clevere Alltagsküche und geselliges Familienessen

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welches Fleisch eignet sich am besten?

Empfohlen werden Rindfleischstücke wie Rumpsteak, Rib-Eye, Flanksteak oder Schulter. Wichtig ist, das Fleisch dünn gegen die Faser zu schneiden, damit es zart bleibt.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Sie können das Fleisch und die Soßen im Voraus vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Das Anbraten sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren erfolgen, damit das Fleisch saftig bleibt.

→ Wie verhindere ich, dass das Fleisch zäh wird?

Das Marinieren mit Stärke und das kurze, kräftige Anbraten bei großer Hitze sorgen für eine zarte Konsistenz des Fleisches.

→ Welchem Reis passt am besten dazu?

Gedämpfter Jasmin- oder Basmatireis eignet sich ideal als Beilage und nimmt die würzige Sauce gut auf.

→ Gibt es eine milchfreie Variante?

Das Gericht ist von Natur aus laktosefrei, es werden keine Milchprodukte verwendet. Achten Sie bei Saucen auf mögliche Zusatzstoffe.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage und kann rasch aufgewärmt werden.