Cowboy Butter Steak Toast (Druckversion)
Knuspriger Toast mit saftigem Steak und würziger Cowboy-Butter – ein perfektes Geschmackserlebnis.
# Zutatenliste:
→ Cowboy Butter
01 -
115 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
02 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 -
1 TL Zitronenschale
04 -
1 TL Dijon-Senf
05 -
1/2 TL Salz
06 -
1/2 TL Chiliflocken
07 -
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
08 -
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 -
1/4 TL Cayennepfeffer
10 -
1 TL frische Thymianblätter
11 -
1 EL frischer Schnittlauch, in feinen Ringen
12 -
2 EL italienische Petersilie, gehackt
13 -
2 TL Zitronensaft
→ Steak Toast
14 -
2 dicke Scheiben französisches Brot
15 -
225 g Rinderfilet (Filet Mignon)
16 -
Salz nach Geschmack
17 -
2 TL Avocadoöl
18 -
80 ml Rinderknochenbrühe
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit einer Silikonmatte oder Backpapier auslegen.
02 -
Butter, Knoblauch, Zitronenschale, Senf, Salz, Chiliflocken, Paprikapulver, Pfeffer, Cayennepfeffer, Thymian, Schnittlauch und Petersilie in einer Schüssel mit einer Gabel vermengen. Zitronensaft hinzufügen und alles gründlich vermischen.
03 -
Die Brotscheiben großzügig auf beiden Seiten mit der Cowboy Butter bestreichen und auf das vorbereitete Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, dann die Brotscheiben wenden und weitere 7–10 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Beiseitelegen.
04 -
Die übrige Butter auf Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle mit ca. 5 cm Durchmesser formen und kaltstellen. Kalt in Scheiben schneiden.
05 -
Das Filet aufstellen und längs halbieren, sodass zwei gleich große Stücke entstehen. Beide Seiten mit Salz würzen.
06 -
Eine Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und Avocadoöl hinzugeben. Sobald das Öl schimmert, die Steaks auf jeder Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Die Hitze ausschalten und das Fleisch zum Ruhen 3–4 Minuten auf einen Teller legen.
07 -
Rinderbrühe in die noch heiße Pfanne geben und mit einem Löffel oder Spatel den Bratensatz vom Pfannenboden lösen, sodass die Flüssigkeit auf etwa 2 EL einkocht. Falls nötig, die Hitze kurz auf mittelhoch erhöhen.
08 -
Steak auf die gerösteten Brotscheiben legen, mit der Pfannensauce beträufeln und jeweils eine Scheibe Cowboy Butter darauf geben. Sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für optimale Konsistenz empfiehlt sich zimmerwarme Butter bei der Zubereitung, damit sich alle Aromen gleichmäßig verbinden.