Cremige Knoblauch Butter Steak Rigatoni (Druckversion)

Steakstreifen und Rigatoni vereint in cremiger Knoblauch-Butter-Sauce – herzhaft, aromatisch und schnell zubereitet.

# Zutatenliste:

→ Pasta und Saucenbasis

01 - 340 g Rigatoni
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
04 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
05 - 240 ml Schlagsahne
06 - 240 ml Rinderbrühe
07 - 1 Teelöffel italienische Kräuter
08 - 100 g frisch geriebener Parmesan
09 - 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

→ Fleisch und Gewürze

10 - 450 g Flanksteak, dünn aufgeschnitten
11 - Salz
12 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Rigatoni nach Packungsanleitung bissfest kochen, zwischendurch umrühren. Abgießen und beiseite stellen. Etwas Kochwasser auffangen, falls eine spätere Verdünnung der Sauce gewünscht ist.
02 - Flanksteak trocken tupfen. Die Scheiben mit Salz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer gleichmäßig bestreuen.
03 - In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen, bis es schimmert. Das gewürzte Steak in einer Lage hinzugeben und pro Seite 2-3 Minuten scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Anschließend auf einen Teller geben, leicht mit Folie abdecken und ruhen lassen.
04 - Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Temperatur zerlassen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute sanft sautieren, dabei ständig umrühren, bis ein aromatischer Duft entsteht.
05 - Sahne und Rinderbrühe zugießen und gründlich verrühren, sodass eine gleichmäßige Basis entsteht. Die Mischung sanft zum Simmern bringen.
06 - Italienische Kräuter und Parmesan unter die Sauce rühren, bis der Käse komplett geschmolzen ist und die Sauce sämig wird.
07 - Die gebratenen Steakstreifen samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Pfanne geben und in der cremigen Sauce wenden.
08 - Die Rigatoni hinzufügen und alles vorsichtig mischen, bis jede Nudel gleichmäßig mit Sauce umhüllt ist.
09 - Pfanne vom Herd nehmen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen – für Frische und Farbe.
10 - Sofort servieren und darauf achten, dass jede Portion reichlich Steak, Sauce und Pasta enthält.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine dezente Schärfe kann beim Sautieren des Knoblauchs eine Prise Chiliflocken hinzugefügt werden.
02 - Rigatoni lassen sich optimal vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren – beim Erwärmen gegebenenfalls etwas Sahne oder Brühe unterrühren.
03 - Geröstetes Knoblauchbrot und ein frischer Rucolasalat mit Zitronenvinaigrette ergänzen dieses Gericht perfekt.

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