Cremige Knoblauch Steak Rigatoni

Diese cremige Garlic Butter Steak Rigatoni ist der Inbegriff von Wohlfühlküche und bringt jeden an den Tisch. Zartes, saftiges Rindfleisch in einer samtigen Knoblauch-Butter-Sauce umhüllt jede Röhre Rigatoni, sodass kein Tropfen verloren geht und jede Gabel voller Genuss steckt. Perfekt für schnelle Feierabendküche und besondere Abende mit lieben Menschen.

Beim ersten Probieren war ich sofort hin und weg – sogar meine Kinder haben nach Nachschlag gefragt und jetzt ist es unser Geheimtipp für kalte Tage.

Zutaten

• Rigatoni Pasta: Sammelt die Sauce perfekt in jedem Hohlraum und behält einen schönen Biss bei Wahlweise zu hochwertiger italienischer Pasta greifen

• Flanksteak: Wird in feine Streifen geschnitten und bleibt so zart Ideal ist ein frisches Stück mit feiner Marmorierung

• Salz und Pfeffer: Sorgen für Würze und runden das Rind geschmacklich ab Frisch gemahlener Pfeffer hebt die Aromen

• Olivenöl: Gibt dem Steak schöne Brataromen Verwende ein Öl mit mildem Geschmack und hohem Rauchpunkt

• Butter: Baut die Cremebasis für die Sauce auf Sorgt für einen samtigen Schmelz

• Knoblauch: Bringt das volle Aroma und die typische Würze Je frischer die Zehen desto intensiver

• Schlagsahne: Machtet die Sauce extra cremig und vollmundig Lieber keine Light-Variante verwenden

• Rinderbrühe: Gibt Tiefe und verstärkt den Fleischgeschmack Am besten auf Basis von Knochen oder Fond

• Italienische Kräuter: Ein Hauch von Oregano Basilikum und Thymian sorgt für Urlaubsfeeling im Mund

• Parmesan: Frisch gerieben für mehr Umami und zum Binden der Sauce Ein gutes Stück vom Laib hebt die Qualität

• Petersilie: Frische Kräuter für Farbe und Frische auf dem Teller Glatte Petersilie schmeckt besonders aromatisch

Schritt für Schritt Anleitung

Rigatoni kochen:

Die Pasta in reichlich Salzwasser nur bis knapp al dente garen Zwischendurch umrühren damit nichts klebt Das Kochwasser gut abgießen und optional etwas zum Binden der Sauce aufheben

Steak vorbereiten und würzen:

Die Flanksteakstreifen trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen Damit fießt kein Saft ab und die Kruste wird schön aromatisch

Anbraten des Steaks:

In einer großen schweren Pfanne Olivenöl erhitzen bis es schimmert Die Fleischstreifen nebeneinander einlegen und kräftig anbraten Jede Seite soll rund drei Minuten Röstaromen entwickeln Anschließend das Fleisch auf einen Teller legen und abdecken damit es saftig bleibt

Butter und Knoblauch anschwitzen:

Die Butter in der warmen Pfanne schmelzen lassen Dann den feingehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen bis er goldgelb duftet Dabei ständig rühren damit nichts anbrennt

Cremesauce ansetzen:

Sahne und Rinderbrühe angießen Gleichmäßig mit dem Schneebesen verrühren und auf niedriger Stufe simmern lassen Die Sauce darf leicht andicken

Italienische Kräuter und Parmesan einrühren:

Die getrockneten Kräuter und den frisch geriebenen Parmesan unter die Sauce rühren Sie sollen sich vollständig auflösen und Aroma abgeben Die Konsistenz sollte die Rückseite eines Löffels überziehen

Steak zurück zur Sauce:

Das gebratene Steak samt Fleischsaft zur Sauce geben Leicht umrühren und weiterziehen lassen damit es saftig und aromatisch bleibt

Pasta untermengen:

Die al dente Rigatoni in die Sauce geben und vorsichtig alles vermengen Bis jede Röhre mit Sauce ummantelt ist Wenn nötig noch etwas Pastawasser hinzufügen

Fertigstellen und anrichten:

Die Pfanne von der Herdplatte nehmen Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren Für jeden Gast sorgfältig Rindfleisch und Sauce auf Pasta verteilen

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Du solltest wissen

Reich an Protein durch Steak und Milchprodukte
Die Sauce haftet perfekt an Rigatoni dank der Rillen
Lässt sich ideal für zwei Tage vorbereiten und aufwärmen
Ich liebe die Kombination aus frischer Petersilie und kräftigem Parmesan Sie sind mein Lieblingsfinish weil sie das Gericht herrlich abrunden und an ein Essen mit meinen Eltern erinnern bei dem immer reichlich frische Kräuter auf dem Tisch standen.

Aufbewahrungstipps

Abgekühlt bleibt die Pasta in einer verschlossenen Dose zwei Tage wunderbar frisch im Kühlschrank Für längere Zeit kannst du einzelne Portionen auch einfrieren Einfach langsam im Kühlschrank auftauen und vorsichtig mit einem Schuss Sahne oder Brühe in der Pfanne erwärmen so bleibt die Sauce seidig und das Fleisch zart.

Mögliche Zutaten-Alternativen

Für eine leichtere Variante funktioniert auch Hühnchenbrust statt Rind Oder versuche Garnelen für einen edlen Touch Vegetarier können gebratene Pilze oder gebratene Auberginenscheiben verwenden Vegetarische Brühe schmeckt ebenfalls überraschend gut Parmesan lässt sich leicht durch einen Hartkäse deiner Wahl ersetzen

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Serviervorschläge

Knuspriges Knoblauchbrot rundet das Gericht ab Damit kannst du die restliche Sauce auftunken Ein frischer Salat aus Rucola und Kirschtomaten bringt Frische auf den Teller Frisch gemahlener Pfeffer und ein Hauch extra Parmesan sorgen für einen tollen Abschluss

Kultureller Hintergrund

Rigatoni ist in Italien eine beliebte Pastaform vor allem in der römischen Küche Die Sauce erinnert an klassische italienisch-amerikanische Comfort-Food-Traditionen Die Kombination aus Steak Pasta und Butter ist typisch für herzhafte Familienrezepte die Generationen verbinden

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welcher Fleischschnitt eignet sich am besten?

Flanksteak ist empfehlenswert, da es sich einfach dünn aufschneiden und schnell anbraten lässt. Alternativ eignen sich Rinderhüfte oder Entrecôte.

→ Wie gelingt die cremige Sauce?

Butter in der Pfanne erhitzen, fein gehackten Knoblauch anschwitzen, Sahne und Rinderbrühe zugeben. Parmesan einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce andickt.

→ Kann ich die Pasta auch vorbereiten?

Die Rigatoni können vorgekocht und nach dem Abkühlen mit etwas Öl vermischt werden. Kurz vorm Servieren mit Sauce und Steak vermengen.

→ Wodurch wird die Sauce besonders würzig?

Italienische Kräuter, frisch gemahlener Pfeffer, etwas Salz sowie frischer Parmesan geben der Sauce Tiefe und Aroma.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht im Kühlschrank bis zu zwei Tagen. Vor dem Servieren langsam erwärmen und eventuell mit etwas Sahne auffrischen.

→ Wie kann ich das Gericht variieren?

Steak kann durch Hähnchen oder Garnelen ersetzt werden. Auch Gemüse wie Brokkoli oder Erbsen passen wunderbar dazu.