Cremige Tomaten Pasta Wodka (Druckversion)
Cremige Tomaten-Pasta mit Cashew-Sahne und aromatischem Wodka. Ideal für ein schnelles, gesundes Essen.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
250 g Penne oder andere glutenfreie Pasta
02 -
1-2 Esslöffel Olivenöl (alternativ Öl von getrockneten Tomaten)
03 -
1 Zwiebel, gewürfelt
04 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
05 -
60 ml Wodka (optional)
06 -
400 g geschälte Tomaten aus der Dose, inklusive Flüssigkeit
07 -
50 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
08 -
1 Esslöffel Tomatenmark (optional)
09 -
75 g Cashewnüsse, eingeweicht
10 -
1 Teelöffel getrockneter Oregano
11 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 -
Prise Chili oder Paprikapulver (optional)
13 -
80 ml Nudelkochwasser
→ Zum Garnieren (optional)
14 -
Veganer Parmesan
15 -
Frischer Basilikum
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Pasta in einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen, dabei etwa 80 ml Kochwasser auffangen.
02 -
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3–5 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und unter Rühren eine weitere Minute anrösten.
03 -
Optional den Wodka einrühren und 2–3 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
04 -
Geschälte Tomaten, getrocknete Tomaten, Tomatenmark, Cashewnüsse und Oregano zugeben und alles in einem Hochleistungsmixer zu einer cremigen Sauce pürieren.
05 -
Die Sauce zurück in die Pfanne geben, das aufgefangene Nudelkochwasser hinzufügen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
06 -
Pasta unter die Sauce heben und gründlich vermengen. Mit veganem Parmesan und frischem Basilikum garnieren und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine intensivere Aromatik sorgt Wodka, der beim Kochen weitgehend verdampft; alternativ kann Weißwein verwendet oder komplett darauf verzichtet werden.
02 -
Wenn kein Hochleistungsmixer vorhanden ist, Cashewnüsse mindestens 3 Stunden einweichen oder 10 Minuten kochen, damit sie beim Mixen cremig werden.
03 -
Für eine nussfreie Variante Sonnenblumenkerne oder pflanzliche Sahne beziehungsweise vollfette Kokosmilch als Ersatz verwenden.
04 -
Die Tomatensauce kann im Voraus zubereitet, die Pasta jedoch am besten frisch gekocht werden.