Cremige Toskanische Tortellini Spinat (Druckversion)
Tortellini vereinen sich mit Spinat, Tomaten und Parmesan in einer cremigen Sauce für unwiderstehlichen Genuss.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Esslöffel Olivenöl
02 -
2 Esslöffel Butter
03 -
1 Tasse weiße Zwiebel, gewürfelt
04 -
2 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt (ca. 5 Zehen)
05 -
60 g Mehl
06 -
480 ml natriumarme Hühnerbrühe
07 -
1 Teelöffel italienische Kräuter
08 -
1 Teelöffel Salz
09 -
0,5 Teelöffel Chiliflocken
10 -
120 g getrocknete Tomaten, fein geschnitten
11 -
300 ml Sahne
12 -
50 g frisch geriebener Parmesan
13 -
570 g Käsetortellini
14 -
2 Tassen frischer Spinat
15 -
2 Basilikumblätter, fein gehackt (ca. 2 Esslöffel)
16 -
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Eine große Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen und Olivenöl sowie Butter zugeben. Zwiebeln darin 2-3 Minuten weich dünsten, dann den Knoblauch einrühren und eine weitere Minute anschwitzen.
02 -
Das Mehl über das Gemüse streuen und unter ständigem Rühren eine Minute mitrösten.
03 -
Hühnerbrühe, italienische Kräuter, Salz, Chiliflocken und getrocknete Tomaten gründlich einrühren. Alles glattrühren und zum Köcheln bringen.
04 -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Sahne und Parmesan unter ständigem Rühren zugeben und zu einer cremigen Sauce vermengen.
05 -
Käsetortellini roh in die Sauce geben und 4-5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis die Pasta al dente ist.
06 -
Spinat, Basilikum und Kirschtomaten vorsichtig unterheben, bis der Spinat zusammenfällt und alles gleichmäßig verteilt ist.
07 -
Sofort servieren und genießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Damit die Sauce besonders fein wird, den Parmesan frisch reiben und erst zuletzt in die Sauce einrühren.