Einfaches Hackfleisch Stroganoff (Druckversion)

Schnelles Hackfleischgericht mit cremiger Sauce und Nudeln, unkompliziert in kurzer Zeit servierbereit.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 450 g Rinderhackfleisch
02 - 200 g Eiernudeln

→ Milchprodukte & Brühe

03 - 310 ml Milch
04 - 240 ml Hühnerbrühe
05 - 60 g Schmand
06 - 60 g ungesalzene Butter

→ Bindemittel

07 - 30 g Weizenmehl

→ Gewürze

08 - 3,7 g Salz
09 - 1,2 g grob gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 1,2 g Knoblauchpulver
11 - 1,2 g Zwiebelpulver

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Eiernudeln hinzufügen und nach Packungsangabe bissfest garen. Abschütten und beiseite stellen.
02 - Während die Nudeln kochen, eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Rinderhackfleisch hineingeben und unter gelegentlichem Zerteilen ca. 6–8 Minuten krümelig und durchgegart braten. Überschüssiges Fett abgießen und das Fleisch auf einen Teller geben.
03 - In derselben Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen 2 Minuten anrösten, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht.
04 - Hühnerbrühe nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Unter häufigem Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
05 - Milch langsam unter Rühren dazugeben. Weiter bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Sauce glatt und dicklich ist, ca. 5–7 Minuten.
06 - Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und Salz einrühren. Gewürze gründlich verteilen.
07 - Hitze reduzieren. Nudeln und angebratenes Hackfleisch zur Sauce geben. Sorgfältig unterheben, bis alles gleichmäßig mit der Sauce überzogen und heiß ist.
08 - Schmand vorsichtig unterheben, bis er sich komplett aufgelöst hat und eine cremige, leicht säuerliche Konsistenz entsteht.
09 - Stroganoff heiß portionieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und mit Gemüse oder geröstetem Brot anrichten.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für mehr Geschmack kann die Hälfte der Milch durch Sahne ersetzt oder statt Hühnerbrühe Rinderbrühe verwendet werden.

Zurück zur Übersicht