Croque Monsieur französisches Original (Druckversion)
Goldbraunes Sandwich mit Schinken und Käse, inspiriert von französischer Cafétradition und raffiniert im Geschmack.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
4 Scheiben Weißbrot, vom Vortag
02 -
80 g Gruyère, frisch gerieben
03 -
2 Scheiben gekochter Schinken von bester Qualität
04 -
20 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
→ Béchamelsoße
05 -
15 g Butter
06 -
15 g Weizenmehl (Type 405)
07 -
130 ml Vollmilch
08 -
2 Prisen frisch geriebene Muskatnuss
09 -
Salz, nach Geschmack
10 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
→ Optional
11 -
1 TL grober Dijon-Senf
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren, für 1 Minute anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen. Milch unter ständigem Rühren einfließen lassen. Unter weiterem Rühren aufkochen und einige Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
02 -
Weißbrotscheiben gleichmäßig mit weicher Butter bestreichen. Bei Verwendung von Dijon-Senf, die Innenseite von zwei Brotscheiben dünn mit Senf versehen.
03 -
Eine gebutterte Brotscheibe mit etwas Béchamelsoße bestreichen. Die Hälfte des geriebenen Gruyère darauf streuen, dann je eine Scheibe Schinken auflegen. Mit weiterer Béchamelsoße bedecken und die zweite Brotscheibe daraufsetzen, gebutterte Seite nach außen.
04 -
Die Oberseite der Sandwiches mit übriger Béchamelsoße bestreichen und den restlichen Gruyère darüberstreuen.
05 -
Die belegten Sandwiches auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill (220 °C, mittlere oder obere Schiene) etwa 8–10 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun und das Brot knusprig ist. Nach Hälfte der Zeit optional wenden.
06 -
Die Croque Monsieur heiß und frisch aus dem Ofen servieren, nach Wunsch in Dreiecke schneiden.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Qualität des Käses und Schinkens prägt maßgeblich das Aroma dieses Klassikers. Kalt geriebener Gruyère schmilzt optimal und verleiht eine geschmeidige Konsistenz. Das Sandwich direkt nach dem Gratinieren servieren, damit die Kruste knusprig bleibt.