Currywurst mit Tomatensauce Pommes (Druckversion)
Currywurst mit würziger Tomatensauce und krossen Pommes – beliebt bei Jung und Alt.
# Zutatenliste:
→ Tomaten-Curry-Sauce
01 -
60 ml Rapsöl
02 -
50 g fein gehackte gelbe Zwiebel
03 -
1 EL Tomatenmark
04 -
2 TL Madras Currypulver
05 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
06 -
2 EL hellbrauner Zucker
07 -
1 EL Tamari oder Sojasauce
08 -
3/4 TL koscheres Salz
09 -
1 mittelgroße Knoblauchzehe, fein gerieben
10 -
1 Dose (425 g) gehackte Tomaten
11 -
1 Zimtstange (ca. 8 cm)
12 -
1,5 EL Apfelessig
13 -
6 EL Wasser
→ Currywurst und Pommes
14 -
60 ml Rapsöl, geteilt
15 -
4 Bratwürste à 110 g
16 -
1 TL Madras Currypulver
17 -
1 Packung (800 g) tiefgekühlte dünne Pommes Frites
18 -
1 TL koscheres Salz
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Rapsöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zufügen und unter regelmäßigem Rühren ca. 8 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht karamellisiert ist. Tomatenmark, Currypulver und Paprikapulver hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute anrösten.
02 -
Braunen Zucker, Tamari, Salz, Knoblauch, gehackte Tomaten und die Zimtstange dazugeben und alles auf mittlerer bis hoher Stufe zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
03 -
Zimtstange entfernen und entsorgen. Essig unterrühren. Topf vom Herd nehmen und die Sauce mit einem Stabmixer ca. 30 Sekunden glatt pürieren. Wasser einrühren. Die Sauce erneut auf niedriger Hitze ca. 1 Minute erwärmen, gelegentlich umrühren. Warm halten.
04 -
Zwei Backbleche auf dem mittleren Rost des Backofens platzieren und Ofen auf 230°C vorheizen. 1 EL Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Bratwürste zugeben und rundum ca. 10 Minuten braun braten, bis ein Thermometer im Inneren 68°C anzeigt. Pfanne vom Herd nehmen, Currypulver über die Bratwürste streuen und wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Bratwürste auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
05 -
Tiefgekühlte Pommes Frites in eine große Schüssel geben, mit den restlichen 3 EL Rapsöl übergießen und gut vermengen. Pommes vorsichtig auf den vorgeheizten Backblechen verteilen. Im heißen Ofen 8 Minuten backen. Temperatur auf Grillfunktion umstellen und weitere 6-8 Minuten bräunen lassen, dabei gelegentlich wenden, bis sie sehr knusprig und goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und mit Salz bestreuen sowie vermengen.
06 -
Bratwürste schräg in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden. Mit der Tomaten-Curry-Sauce übergießen und zusammen mit den Pommes servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Tomaten-Curry-Sauce kann bis zu einer Woche im Voraus vorbereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren vorsichtig in einem Topf erwärmen oder kalt genießen.
02 -
Madras Currypulver verleiht der Sauce ein angenehm scharfes Aroma; bei Bedarf kann auch ein anderes Currypulver verwendet und die Schärfe angepasst werden.