Authentische deutsche Frikadellen (Druckversion)
Saftige Frikadellen aus Rind und Schwein, außen knusprig gebraten und innen zart.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Basiszutaten
01 -
250 g Rinderhackfleisch
02 -
250 g Schweinehackfleisch
03 -
1 weißes Brötchen, eingeweicht und ausgedrückt
04 -
60 ml Milch oder Wasser
→ Aromen & Gewürze
05 -
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
06 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
07 -
1 Ei
08 -
1 EL Senf
09 -
1 EL frische Petersilie, gehackt
10 -
1 TL Salz
11 -
0,5 TL schwarzer Pfeffer
12 -
0,5 TL Paprika (edelsüß)
→ Zum Braten
13 -
2 EL Öl oder Butter
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Brötchen für 5–10 Minuten in Milch oder Wasser einweichen, anschließend gründlich ausdrücken.
02 -
Gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten und etwas abkühlen lassen.
03 -
Rinder- und Schweinehackfleisch mit eingeweichtem Brötchen, angeschwitzter Zwiebel, Knoblauch, Ei, Senf, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprika in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Nicht zu stark durchkneten.
04 -
Mit angefeuchteten Händen aus der Masse ovale oder runde Frikadellen von etwa 2 cm Dicke formen.
05 -
Öl oder Butter in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und Frikadellen 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten (Kerntemperatur circa 71 °C).
06 -
Frikadellen vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Zu Senf, Kartoffelsalat oder frischen Brötchen genießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Masse nicht übermischen – so bleiben die Frikadellen locker. Die Hände zum Formen leicht anfeuchten, damit kein Fleisch kleben bleibt.