Authentische Deutsche Lebkuchen (Druckversion)
Zarte Lebkuchen mit Nüssen, feinen Gewürzen und Glasur. Ideal zur Weihnachtszeit oder als Nascherei.
# Zutatenliste:
→ Für den Teig
01 -
100 g gemahlene Mandeln
02 -
100 g gemahlene Haselnüsse
03 -
150 g brauner Zucker
04 -
2 große Eier
05 -
120 g Honig
06 -
0,5 TL Vanilleextrakt
07 -
2 TL Lebkuchengewürz
08 -
1 Prise Backpulver
09 -
1 Prise Salz
10 -
60 g fein gehacktes Orangeat und Zitronat
11 -
20 Backoblaten (7,5 cm rund) oder Backpapier
→ Für die Glasur
12 -
120 g Puderzucker
13 -
3 EL Wasser oder Zitronensaft
14 -
80 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
15 -
Walnusshälften (optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Nüsse zusammen mit dem gehackten Orangeat und Zitronat im Mixer fein mahlen. Mit braunem Zucker und Lebkuchengewürz in einer Schüssel vermengen. Eier, Honig und Vanilleextrakt dazugeben. Backpulver und eine Prise Salz zufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
02 -
Den Teig abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
03 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kleine Portionen vom Teig abnehmen, zu Kugeln formen, auf die Oblaten (oder Backpapier) setzen und leicht flach drücken.
04 -
Lebkuchen auf mittlerer Schiene 15 bis 18 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
05 -
Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft glatt rühren, bis eine streichfähige Glasur entsteht.
06 -
Zartbitterschokolade vorsichtig über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
07 -
Die ausgekühlten Lebkuchen nach Belieben mit Zuckerglasur oder Schokoladenglasur bestreichen. Wer möchte, jeweils eine Walnusshälfte auflegen. Glasuren vollständig aushärten lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für das typischste Aroma empfiehlt sich eine hochwertige Lebkuchengewürzmischung – alternativ kann sie auch selbst hergestellt werden.
02 -
Nach ein bis zwei Tagen Ruhezeit schmecken Lebkuchen noch aromatischer und saftiger.