Echte Deutsche Lebkuchen

Diese weich gewürzten Lebkuchen sind das Herzstück vieler deutscher Weihnachtsfeiern. Das Rezept bietet dir den authentischen Geschmack traditioneller Lebkuchen wie vom Christkindlmarkt zuhause. Perfekt zum Verschenken in der Adventszeit oder als süßer Snack zu einer heißen Tasse Tee

Mein erstes Mal Lebkuchen backen war ein kleines Chaos, aber als der Duft durch die Küche zog, waren alle begeistert und seitdem backe ich sie jedes Jahr mit meiner Familie

Zutaten

• Gemahlene Mandeln: sorgen für die typische feuchte Konsistenz und das wunderbar nussige Aroma Achte auf frische Mandeln für besten Geschmack
• Gemahlene Haselnüsse: geben eine herzhafte Note und machen die Lebkuchen besonders weich Frische Haselnüsse liefern das beste Aroma
• Brauner Zucker: gibt eine sanfte Karamellnote Achte darauf feuchten braunen Zucker zu verwenden
• Eier: verbinden die Zutaten miteinander und lockern die Masse Freilandeier geben deinem Gebäck Farbe und Geschmack
• Honig: ist ein Muss für das klassische Aroma und die feine Süße Je dunkler der Honig desto mehr Tiefe im Geschmack
• Vanilleextrakt: rundet die Würmischung ab Nimm am besten echten Extrakt
• Lebkuchengewürz: ist das Herzstück wähle eine Mischung mit Zimt Nelken Muskat Ingwer und Kardamom
• Backpulver: hilft den Keksen beim Aufgehen Frischer Backpulver ist wichtig für eine schöne Konsistenz
• Salz: macht das Aroma rund und balanciert die Süße Normales feines Salz genügt
• Kandierte Orange und Zitronenschale: bringen Fruchtigkeit und Saftigkeit Suche kleine weiche Würfel mit viel Aroma
• Backoblaten: bilden die Unterlage und verhindern Kleben Du kannst alternativ Backpapier verwenden
• Puderzucker: sorgt für eine schöne Glasur gesiebt für perfekten Auftrag
• Wasser oder Zitronensaft: geben der Glasur Frische Zitronennote wirkt belebend
• Dunkle Kuvertüre: bringt eine intensive schokoladige Hülle Gute Schokolade mit hohem Kakaoanteil harmoniert am besten
• Walnüsse: sind optional sorgen aber für Crunch und schönes Aussehen

So geht’s Schritt für Schritt

Teig herstellen:

Zerkleinere Mandeln Haselnüsse und das kandierte Zitronat mit einer Küchenmaschine zu feinen Stückchen Gib sie anschließend in eine große Rührschüssel Streue den braunen Zucker sowie das Lebkuchengewürz darüber Vermische alles vollständig Schlage die Eier in die Masse gib Honig Vanille Backpulver und Salz dazu Knete alles von Hand oder mit dem Mixer zu einem glatten feuchten Teig

Teig ruhen lassen:

Lege Frischhaltefolie direkt auf den Teig und stelle ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank Durch das Ruhen verbinden sich die Aromen und die Masse wird fester

Ofen vorheizen:

Stelle den Ofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze ein Lass den Rost in der Mitte

Kekse formen:

Platziere Backoblaten in Reihen auf ein Blech Wenn keine Oblaten da sind schneide rundes Backpapier aus Setze mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen Teig auf die runden Oblaten Drücke die Oberfläche leicht flach achte auf gleichmäßige Dicke

Backen:

Schiebe das Blech in die mittlere Schiene Backe die Lebkuchen etwa 16 Minuten bis die Ränder goldgelb sind und die Oberfläche elastisch auf Druck bleibt

Zuckerglasur anrühren:

Vermische gesiebten Puderzucker mit wenig Wasser oder Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss

Oder Schokoladenglasur vorbereiten:

Schmelze gute dunkle Kuvertüre langsam im Wasserbad bis sie glänzend ist

Kekse glasieren:

Bestreiche die noch warmen Lebkuchen mit der Glasur Deiner Wahl Setze jeweils eine Walnusshälfte obenauf und lasse alles mehrere Stunden trocknen

Anheften

Das solltest du wissen

Reich an Nüssen und damit ballaststoffreich
Die Kekse lassen sich sehr gut auf Vorrat backen und halten wochenlang
Passen super zu Kaffee Glühwein oder Kakao
Mein Lieblingsmoment ist das gemeinsame Verzieren mit meinen Kindern Sie lieben es eigene Muster auf jeden Lebkuchen zu pinseln Meine Lieblingszutat ist das selbstgemachte Lebkuchengewürz das mache ich einmal im Jahr im Mörser ganz frisch

Anheften

Aufbewahrungstipps

Bewahre die abgekühlten Lebkuchen in gut schließenden Dosen an einem kühlen Ort auf Lege etwas Backpapier zwischen die Schichten und gib eine Apfelspalte dazu Das hält die Kekse wochenlang weich und aromatisch
Falls sie zu fest werden einfach für ein paar Minuten zusammen mit einer Scheibe Apfel lagern schon werden sie wieder weich

Zutaten ersetzen

Wenn du keine Haselnüsse hast kannst du Walnüsse nehmen Für Nussallergiker passen Haferflocken oder Sonnenblumenkerne als Ersatz Eine glutenfreie Version gelingt wenn du ganz auf die Oblaten verzichtest und Backpapier nimmst

Serviervorschläge

Am besten schmecken Lebkuchen zum Nachmittagskaffee Gern richte ich sie auf einer klassischen Servierplatte an und serviere sie mit ein paar Orangenfilets und gerösteten Nüssen oder direkt als essbares Geschenk im Zellophanbeutel verpackt

Kultur und Geschichte

Lebkuchen gehören in Deutschland seit dem Mittelalter zur Adventszeit Ursprünglich aus Nürnberg und Aachen bekannt sind sie heute überall beliebt Die Rezepte wurden oft von Generation zu Generation weitergegeben und sind ein Inbegriff deutscher Weihnachtsgemütlichkeit

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welche Nüsse werden für Lebkuchen verwendet?

Meist werden gemahlene Mandeln und Haselnüsse verwendet, die für die typische Konsistenz und den feinen Geschmack sorgen.

→ Warum sollte der Teig gekühlt werden?

Die Kühlzeit hilft, die Aromen zu entfalten und macht das Formen der Lebkuchen einfacher.

→ Was ist Lebkuchengewürz?

Lebkuchengewürz ist eine Mischung aus Zimt, Nelken, Muskat und weiteren Gewürzen, die den typischen Geschmack geben.

→ Wie erfolgt die Glasur der Lebkuchen?

Eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft sorgt für Glanz; Schokoglasur bringt Abwechslung und zusätzliche Süße.

→ Wann schmecken die Lebkuchen am besten?

Nach ein bis zwei Tagen Ruhezeit entwickelt sich ihr Aroma vollends; sie werden dadurch noch weicher und köstlicher.

→ Kann ich die Backoblaten weglassen?

Ja, alternativ kann Backpapier verwendet werden. Die Oblaten geben jedoch den originalen Charakter.