Authentisches Rindfleisch Speck Zwiebel (Druckversion)
Zartes Rindfleisch mit würziger Füllung, in aromatischer Sauce geschmort für herzhaften Genuss.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Füllung
01 -
4 große Scheiben Rindfleisch (Oberschale oder Hüftsteak, ca. 0,5 cm dick)
02 -
4 Esslöffel deutscher Senf
03 -
4 Scheiben Speck
04 -
1 Zwiebel, dünn geschnitten
05 -
4 kleine Gewürz- oder Dillgurken, längs geschnitten
→ Für das Anbraten und die Soße
06 -
2 Esslöffel Olivenöl
07 -
2 Tassen Rinderbrühe
08 -
0,5 Tasse Rotwein (optional)
09 -
2 Esslöffel Mehl
10 -
2 Esslöffel Butter
11 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Garnieren
12 -
Frische Petersilie, gehackt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Rindfleischscheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten. Jede Scheibe mit Senf bestreichen und mit je einer Scheibe Speck, Zwiebelscheiben und Gurkenstreifen belegen.
02 -
Rindfleischscheiben eng aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren, um das Füllgut sicher zu halten.
03 -
Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rouladen hineingeben und von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
04 -
Butter im verbleibenden Bratfett schmelzen, Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren anschwitzen. Brühe und optional Rotwein nach und nach angießen, gut verrühren und eine sämige Soße herstellen. Aufkochen lassen.
05 -
Rouladen zurück in den Topf legen, abdecken und bei schwacher Hitze 90 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist.
06 -
Zahnstocher oder Küchengarn entfernen. Die Rouladen heiß zusammen mit der Soße servieren und mit frischer Petersilie bestreuen. Als Beilage eignen sich Rotkohl, Spätzle oder Kartoffelklöße.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine besonders cremige Soße zum Schluss etwas Sahne einrühren. Für mehr Bindung die Soße die letzten 15 Minuten ohne Deckel einkochen lassen.