Deutsche Rinderrouladen zum Abendessen (Druckversion)
Zarte Rinderrouladen, gefüllt mit Speck, Senf, Gurke und Zwiebeln, lassen jedes Abendessen besonders werden.
# Zutatenliste:
→ Für die Rinderrouladen
01 -
900 g Rinderflanke, gut marmoriert, in dünne Scheiben geschnitten
02 -
120 ml Dijon-Senf
03 -
4 ganze Gewürzgurken, längs geviertelt
04 -
6 Scheiben geräucherter Speck
05 -
1 große Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
→ Für die Sauce
06 -
480 ml Rinderbrühe
07 -
120 ml trockener Rotwein
08 -
1 EL Weizenmehl
09 -
1 Bouquet garni (z.B. Lorbeerblatt, Thymian)
→ Beilagen (optional)
10 -
800 g Kartoffelpüree
11 -
400 g sautiertes Blattgemüse
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Rinderflanksteaks flach auslegen und mit einem Fleischklopfer gleichmäßig auf etwa 0,6 cm Dicke klopfen.
02 -
Das Fleisch großzügig mit Dijon-Senf bestreichen. Gurkenviertel, sautierte Zwiebeln und Speckscheiben gleichmäßig darauf verteilen.
03 -
Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
04 -
Die Rouladen in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten scharf anbraten, bis sie gut gebräunt sind.
05 -
Mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen, dabei den Bratensatz lösen. Mehl einrühren, damit die Sauce leicht gebunden wird. Bouquet garni zugeben.
06 -
Die Rouladen in die Sauce legen und bei geringer Hitze mit Deckel etwa 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
07 -
Rouladen aus der Sauce nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, das Garn entfernen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Mit frischer Petersilie bestreuen. Reste luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.