Deutsche Rouladen Bacon Senf (Druckversion)
Rindfleischröllchen gefüllt mit Bacon, Senf & Gurke, in herzhafter Soße geschmort. Für festliche Mahlzeiten.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Füllung
01 -
8 dünne Scheiben Rinderrouladenfleisch (aus Oberschale oder Rinderhüfte geschnitten)
02 -
3 Esslöffel mittelscharfer Senf oder Dijon-Senf
03 -
8 Scheiben Bacon
04 -
4 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten (alternativ: mehrere Sandwichgurkenscheiben)
→ Sonstige Zutaten und Sauce
05 -
2 Esslöffel Pflanzenöl
06 -
1 große Zwiebel, gewürfelt
07 -
500 ml Rinderbrühe
08 -
1 Lorbeerblatt
09 -
1 Esslöffel Weizenmehl
10 -
3 Esslöffel Schmand
11 -
Salz
12 -
Schwarzer Pfeffer
13 -
Küchengarn oder Zahnstocher
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Jeweils eine Fleischscheibe auf ein Schneidebrett legen und dünn mit Senf bestreichen.
02 -
Bacon-Scheibe und Gurkenstreifen auf das Fleisch legen, anschließend zusammenrollen und mit Küchengarn oder Zahnstocher fixieren. Wiederholen, bis alle Rouladen gefüllt und gerollt sind.
03 -
Außenseiten der Rouladen mit Salz und Pfeffer bestreuen.
04 -
Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Rouladen rundum scharf anbraten, bis sie eine kräftige Bräunung haben. Zwiebelwürfel zufügen und glasig anschwitzen.
05 -
Rinderbrühe und Lorbeerblatt zugeben. Die Rouladen zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 90 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
06 -
Die Rouladen vorsichtig aus der Sauce nehmen und kurz beiseitelegen.
07 -
Mehl mit Schmand glatt rühren und langsam in die heiße Brühe einrühren. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße sämig ist. Bei Bedarf abschmecken.
08 -
Rouladen wieder in die Pfanne zur Soße legen und alles für ein bis zwei Minuten erwärmen. Mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Eierspätzle oder Bandnudeln servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Bereiten Sie die Rouladen gerne im Voraus vor – aufgerollt und gekühlt lassen sie sich später einfach zubereiten oder problemlos aufwärmen. Pro Portion werden zwei Rouladen mit einem Viertel der Sauce serviert.