Deutscher Ofenpfannkuchen fluffig (Druckversion)
Fluffiger Pfannkuchen aus dem Ofen, herrlich goldbraun und einfach köstlich, ideal für das Frühstück.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
6 große Eier, Zimmertemperatur
02 -
240 ml Vollmilch oder bevorzugte pflanzliche Milch, Zimmertemperatur
03 -
125 g Weizenmehl (Type 405)
04 -
1 TL Zucker, fein
05 -
0,25 TL Salz
06 -
1 TL Vanilleextrakt, rein
→ Backen & Garnitur
07 -
30 g ungesalzene Butter, geteilt
08 -
Puderzucker, zum Bestäuben
09 -
Frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Blaubeeren)
10 -
Ahornsirup
11 -
Zitronensaft, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine gusseiserne ofenfeste Pfanne (ø 25–30 cm) gleichzeitig im Ofen sehr heiß werden lassen.
02 -
Eier, Milch, Mehl, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in einem Mixer oder mit Schneebesen gründlich mixen, bis ein glatter Teig entsteht.
03 -
20 g Butter in der heißen Pfanne im Ofen schmelzen und durch Schwenken den Boden vollständig damit auskleiden.
04 -
Den Teig rasch in die heiße, gebutterte Pfanne gießen. Sofort zurück in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen, bis der Pfannkuchen goldbraun, aufgegangen und gestockt ist.
05 -
Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, restliche Butter auf der Oberfläche zerlassen. Mit Puderzucker bestäuben, frische Beeren und Ahornsirup darübergeben. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln und warm genießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Teig sollte möglichst frisch und ohne Ruhezeit verarbeitet werden, um ein besonders luftiges Aufgehen zu fördern.