Deutscher Schoko Blechkuchen Kokos (Druckversion)
Feiner Schoko-Blechkuchen, getoppt mit knusprigem Kokos und Pekannüssen, unwiderstehlich schokoladig und saftig.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
225 g Butter
02 -
240 ml Wasser
03 -
45 g ungesüßtes Kakaopulver
04 -
400 g Zucker
05 -
250 g Weizenmehl (Type 405)
06 -
1 TL Natron
07 -
0,5 TL Salz
08 -
0,25 TL Zimt gemahlen
09 -
2 Eier (leicht verquirlt)
10 -
120 ml Buttermilch
11 -
1 TL Vanilleextrakt
→ Kokos-Pekannuss-Glasur
12 -
100 g Pekannusshälften oder Stücke
13 -
85 g gesüßte Kokosraspeln
14 -
115 g Butter
15 -
30 g ungesüßtes Kakaopulver
16 -
90 ml Buttermilch
17 -
1 TL Vanilleextrakt
18 -
250 g Puderzucker
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pekannüsse und Kokosraspeln auf einem Backblech (45 x 33 cm) verteilen und 8–10 Minuten rösten, bis sie aromatisch und goldbraun sind.
02 -
Butter, Wasser und Kakaopulver in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
03 -
In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz, Natron und Zimt sieben.
04 -
Die warme Butter-Kakao-Mischung unter die trockenen Zutaten rühren. Eier, Buttermilch und Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
05 -
Backblech (45 x 33 cm) mit Butter einfetten. Teig gleichmäßig darauf verteilen. 15 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herausgezogen werden kann.
06 -
Für die Glasur Butter, Kakaopulver und Buttermilch im Topf aufkochen. Vom Herd nehmen. Vanilleextrakt und Puderzucker einrühren. Geröstete Pekannüsse und Kokosraspeln unterheben, dabei je 25 g als Dekorationsreserve entnehmen.
07 -
Heiße Glasur gleichmäßig auf den warmen Kuchen geben und mit einem Löffel oder Teigspatel bis zum Rand streichen. Die zurückbehaltenen Pekannüsse und Kokosraspeln gleichmäßig darüber streuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Ein kleineres Backblech kann verwendet werden, dadurch verlängert sich die Backzeit leicht. Standard ungesüßtes Kakaopulver kann verwendet werden; tauschen Sie dann Natron gegen Backpulver 1:1 aus.