Deutscher Schoko Blechkuchen Kokos

Diese saftige German Chocolate Sheet Cake ist mein Geheimtipp für Schokoladenliebhaber und wird durch das knackige, buttrige Topping aus karamellisierten Pekannüssen und gerösteten Kokosstreuseln einfach unwiderstehlich. Ich backe sie gerne zu Geburtstagen oder besonderen Anlässen, weil sie immer alle begeistert und so unkompliziert in der Zubereitung ist.

Ich habe diese Torte das erste Mal für ein Familienfest gebacken während draußen dicker Schneefall war und seitdem fragen mich meine Freunde jedes Jahr aufs Neue danach.

Zutaten

• Butter: gibt der Torte ihre saftige Struktur und ein sattes Aroma
• Wasser: sorgt für die richtige Konsistenz und verteilt den Kakao gleichmäßig
• Natürlicher Backkakao: ist für das intensive Schokoladenaroma verantwortlich am besten hochwertige ungesüßte Variante nutzen
• Zucker: bringt Süße und bindet die Zutaten zu einer lockeren Krume
• Weizenmehl Typ 405: sorgt für die stabile aber zarte Textur
• Backsoda und Salz: lockern die Masse und runden den Geschmack ab auf Frische achten
• Etwas Zimt: unterstreicht den Schokoladenton mit feiner Wärme
• Eier: für Bindung und Volumen am besten frische aus Freilandhaltung
• Buttermilch: gibt eine feine Säure und macht die Torte noch saftiger
• Vanilleextrakt: verleiht ein feines Aroma
• Pekannüsse: für den legendären Crunch vor dem Rösten auf frische achten
• Kokosraspeln: bringen exotischen Biss und Röstaroma
• Puderzucker: für eine samtige Glasur am besten sieben für Klümpchenfreiheit

• Tip für Einkauf: Achten Sie bei Nüssen und Kokos auf aromatische Frische und bei Kakao auf Satttiefe und freien Bitterstoff.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pekannüsse und Kokos rösten:

Die Pekannüsse und Kokosraspeln großzügig auf einem großen Backblech verteilen und bei 175 Grad Umluft goldbraun rösten bis es in der Küche herrlich duftet etwa 8 bis 10 Minuten. So erhalten sie ein intensives Röstaroma

Schokoladenteig anrühren:

Butter Wasser und Kakao in einem Topf bei mittlerer Hitze verschmelzen und aufkochen dabei stetig rühren bis alles zu einer geschmeidigen Schokoladenmasse wird. Vom Herd ziehen und 5 Minuten abkühlen lassen

Trockene Zutaten mischen:

Mehl Zucker Salz Backnatron und Zimt in einer Schüssel sorgfältig sieben damit keine Klümpchen entstehen. Das bildet die Basis für einen luftigen Teig

Teig fertigstellen:

Die warme Schokomasse nach und nach in die Mehlmischung gießen und rasch durchrühren. Eier Buttermilch und Vanille unterheben alles nur so lange verrühren bis der Teig glatt ist

Backen:

Backblech großzügig buttern den Teig gleichmäßig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten backen bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt

Glasur zubereiten:

Während der Kuchen bäckt Butter Kakao und Buttermilch in einem Topf schmelzen bis es aufkocht. Dann vom Herd nehmen Vanille und Puderzucker einrühren bis alles streichzart und klümpchenfrei ist

Nuss-Kokos-Topping einarbeiten:

Die frisch gerösteten Pekannüsse und Kokoschips bis auf je eine kleine Handvoll direkt in die heiße Glasur mischen

Kuchen glasieren:

Den noch heißen Kuchen mit der warmen Glasur gleichmäßig überziehen dabei mit einem Spatel bis zum Rand arbeiten. Die restlichen Pekannüsse und Kokosflocken als Dekor darüber streuen

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Sie sollten wissen

Reich an Ballaststoffen durch Nüsse und Kokos

Schmeckt köstlich warm genauso wie am nächsten Tag

Durch die großzügige Glasur bleibt der Kuchen lange saftig

Pekannüsse sind mein persönliches Highlight sie geben nicht nur Aroma sondern wecken Kindheitserinnerungen an Sonntage mit meiner Oma und ihrem berühmten Nusskuchen. Die knusprigen Ränder nach dem Rösten sind für mich immer das Beste.

Aufbewahrungstipps

Kühlschrank oder Speisekammer Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur mindestens zwei Tage wunderbar frisch und saftig. Im Kühlschrank hält er problemlos bis zu fünf Tage wird aber etwas fester und schmeckt am besten wenn man ihn rechtzeitig vorher rausnimmt.

Zutaten austauschen

Sie können Pekannüsse gegen Walnüsse oder Mandeln tauschen oder bei Allergien weglassen. Buttermilch lässt sich durch eine Mischung aus Milch und etwas Zitronensaft ersetzen falls Sie keine Buttermilch zur Hand haben.

Serviervorschläge

Lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis serviert wird die Schokoladentorte zum absoluten Dessertstar. Auch mit frischen Beeren bekommt sie eine frische Note besonders im Sommer ein Genuss.

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Kultureller Hintergrund

Der Name „German Chocolate Cake“ bezieht sich nicht auf Deutschland sondern auf den amerikanischen Chocolatier Samuel German. In den USA ist diese Torte für ihr buttrig-nussiges Topping legendär und kein Sommerfest kommt ohne sie aus.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie gelingt der Schoko-Blechkuchen besonders saftig?

Durch die Verwendung von Butter, Buttermilch und kurzer Backzeit bleibt der Kuchen besonders feucht und locker.

→ Wodurch bekommt der Kuchen seinen besonderen Geschmack?

Geröstete Pekannüsse und Kokosflocken sowie die aromatische Kakaoglasur sorgen für ein einzigartiges Aroma.

→ Kann man andere Nüsse als Pekan verwenden?

Ja, Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse eignen sich ebenso gut und bringen Abwechslung in den Blechkuchen.

→ Wie wird die Glasur besonders cremig?

Die Mischung aus Butter, Buttermilch und Kakao wird erhitzt, mit Puderzucker verrührt und direkt auf den warmen Kuchen gegossen.

→ Braucht man eine spezielle Backform?

Ein herkömmliches Backblech reicht völlig aus. Am besten eignet sich ein Blech mit Rand, damit die Glasur nicht ausläuft.