Deutscher Schweinekohl Auflauf (Druckversion)
Schweinefleisch, Kohl und Sauerkraut vereinen sich süß-würzig mit Apfel und Apfelwein im deftigen Ofengericht.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Wurstwaren
01 -
3 Scheiben Bacon
02 -
6 Schweinerippchen nach Landhausart
→ Gemüse und Beilagen
03 -
5 Tassen Krautsalat-Mischung (aus ca. 450 g Beutel)
04 -
1 große Zwiebel, gehackt
05 -
1 Dose Sauerkraut (225 g), abgetropft
06 -
1 Apfel, gewürfelt
07 -
1 Tasse Möhren, in feine Stifte geschnitten
→ Würzung und Flüssigkeit
08 -
1/2 Teelöffel Salz
09 -
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
10 -
3/4 Tasse Apfelwein
11 -
1 Teelöffel Kümmel
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 3 Liter Fassungsvermögen) mit Backtrennspray einfetten. Bacon in einer großen beschichteten Pfanne knusprig braten, herausnehmen und in kleine Stücke zerbröseln. Schweinerippchen mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend im verbliebenen Bacon-Fett bei starker Hitze 3-4 Minuten von beiden Seiten rundherum anbraten, bis sie gebräunt sind. In die vorbereitete Auflaufform legen und das Fett in der Pfanne belassen.
02 -
In der gleichen Pfanne die Krautsalat-Mischung und gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich und in sich zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen. Bacon, Sauerkraut, Apfelwürfel, Möhrenstreifen, Apfelwein und Kümmel gründlich untermengen. Die Gemüsemischung gleichmäßig über die Schweinerippchen in der Auflaufform verteilen.
03 -
Die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen 30 bis 45 Minuten backen, bis das Schweinefleisch nicht mehr rosa ist und eine Kerntemperatur von mindestens 71°C erreicht hat. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma kann das Gericht bereits am Vortag vorbereitet und durchgezogen im Kühlschrank aufbewahrt werden.