Deutsches Gulasch mit Paprika (Druckversion)
Zartes Rindfleisch in würziger Sauce, abgerundet mit Paprika und Kräutern, perfekt zu Kartoffeln oder Nudeln.
# Zutatenliste:
→ Für das Gulasch
01 -
2 Esslöffel Pflanzenöl
02 -
900 g Rinderschulter, in 2 cm große Würfel geschnitten
03 -
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
04 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
2 Esslöffel Tomatenmark
06 -
1 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver
07 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
08 -
1 Teelöffel Kümmelsamen (optional)
09 -
0,5 Teelöffel Salz
10 -
0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 -
720 ml Rinderbrühe
12 -
240 ml trockener Rotwein
13 -
1 Esslöffel Rotweinessig
14 -
2 Lorbeerblätter
15 -
1 Teelöffel getrockneter Majoran
16 -
1 Esslöffel Mehl (optional, zum Andicken)
17 -
Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
In einem großen Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
02 -
Das Rindfleisch portionsweise rundherum kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
03 -
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Zwiebeln zufügen und goldgelb sowie weich dünsten.
04 -
Knoblauch, Tomatenmark, beide Paprikasorten und optional Kümmel einrühren, kurz anrösten, um die Gewürze zu entfalten.
05 -
Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe, Rotwein, Essig, Lorbeerblätter und Majoran dazugeben und umrühren.
06 -
Zum Kochen bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 120 bis 150 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
07 -
Nach Belieben Mehl mit etwas Wasser glattrühren und in den letzten 15 Minuten einrühren, um die Sauce zu binden.
08 -
Lorbeerblätter entfernen, das Gulasch mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Ideal zu Ei-Nudeln, Salzkartoffeln oder knusprigem Brot servieren.
02 -
Für intensiveren Geschmack am Vortag zubereiten und am nächsten Tag aufgewärmt servieren.
03 -
Rindfleisch kann durch Schweinefleisch ersetzt werden, falls gewünscht.