Authentisches deutsches Gulasch Rind (Druckversion)
Kräftiges Gulasch mit zartem Rindfleisch, Paprika und Zwiebeln in aromatischer Tomaten-Soße.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Basiszutaten
01 -
2 Esslöffel Pflanzenöl
02 -
900 Gramm Rinderschulter, in 2 cm große Würfel geschnitten
03 -
2 große Zwiebeln, gehackt
04 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Würzmittel und Aromaten
05 -
2 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver
06 -
1 Teelöffel Kümmelsamen (optional)
07 -
2 Esslöffel Tomatenmark
08 -
1 Esslöffel Mehl (optional, zum Binden)
09 -
480 ml Rinderbrühe
10 -
240 ml Wasser
11 -
1 Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
12 -
0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
13 -
1 Lorbeerblatt
14 -
1 Esslöffel Rotweinessig
15 -
1 rote Paprika, gewürfelt (optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleischwürfel portionsweise zugeben und rundum kräftig anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
02 -
Gehackte Zwiebeln im verbliebenen Fett glasig und goldbraun braten, etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
03 -
Knoblauch, Paprikapulver und nach Belieben Kümmelsamen zugeben. Eine Minute unter Rühren anrösten, bis die Aromen deutlich werden.
04 -
Tomatenmark unterrühren und die Mischung weitere 2 Minuten anrösten.
05 -
Angebratenes Rindfleisch zurück in den Topf geben. Nach Wunsch Mehl darüberstreuen und kräftig verrühren, damit das Fleisch gleichmäßig bestäubt ist.
06 -
Rinderbrühe und Wasser angießen. Salz, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Rotweinessig zufügen. Sorgfältig umrühren, um alle Zutaten zu vermengen.
07 -
Aufkochen, dann die Hitze stark reduzieren. Abgedeckt 90 bis 120 Minuten leise köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
08 -
Gewürfelte Paprika etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit einrühren, falls gewünscht, um Geschmack und Textur der Sauce zu ergänzen.
09 -
Lorbeerblatt entfernen. Heiß anrichten, idealerweise mit Eiernudeln, Kartoffeln oder rustikalem Brot servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders intensives Aroma hochwertiges Paprikapulver verwenden.
02 -
Am Folgetag entfaltet das Gericht ein noch volleres Geschmackserlebnis.
03 -
Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lassen sich bis zu 3 Monate tiefgekühlt aufbewahren.
04 -
Nach dem Anbraten kann das Gericht alternativ im Slow Cooker fertig gegart werden.