German Goulash Authentic Rahmgulasch (Druckversion)
Zartes Rindfleisch, cremige Sauce und würzige Paprika sorgen für einen harmonischen Genussmoment.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Basis
01 -
900 g Rindergulasch, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
02 -
2 EL Pflanzenöl
03 -
2 große Zwiebeln, fein gehackt
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Würzung und Sauce
05 -
2 EL Tomatenmark
06 -
1 EL edelsüßes Paprikapulver
07 -
1 TL scharfes Paprikapulver (optional)
08 -
240 ml Rinderbrühe
09 -
240 ml Sahne
10 -
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
11 -
1⁄2 TL Kümmel (optional)
12 -
2 EL Weizenmehl
13 -
60 ml Wasser
14 -
1 EL Zitronensaft
→ Garnitur
15 -
Frisch gehackte Petersilie, zum Bestreuen
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise rundherum kräftig anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
02 -
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten glasig und weich dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 1 Minute braten.
03 -
Tomatenmark, edelsüßes und ggf. scharfes Paprikapulver einstreuen und alles etwa 2 Minuten unter Rühren anschwitzen, sodass Zwiebeln und Knoblauch gleichmäßig überzogen sind.
04 -
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, mit Rinderbrühe aufgießen und optional Kümmel hinzufügen. Zum Kochen bringen.
05 -
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Gulasch bei geringer Temperatur 90-120 Minuten leise schmoren, bis das Fleisch zart ist.
06 -
Das Mehl mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel glattrühren. Die Mischung langsam und unter ständigem Rühren zur Sauce geben, bis sie sämig gebunden ist.
07 -
Sahne und Zitronensaft einrühren. Die Sauce bei kleiner Hitze weitere 5 Minuten durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack abschmecken.
08 -
Das cremige Gulasch heiß anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine besonders aromatische Note kann das Gulasch nach dem Schmoren zusätzlich 10 Minuten ziehen, bevor die Sauce gebunden wird.