Deutsches Rindergulasch mit Rotwein (Druckversion)

Zartes Rindergulasch in kräftiger Rotweinsauce mit Gemüse. Perfekt abgestimmt für herzhafte Genussmomente.

# Zutatenliste:

→ Fleisch und Grundzutaten

01 - 450 g Rindfleisch zum Schmoren, in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
02 - 1 EL Öl oder Butter
03 - 3 mittelgroße Zwiebeln, geschält und fein gewürfelt

→ Gemüse (optional)

04 - 1 Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten (optional)
05 - 1 Stange Sellerie, gewaschen und in Scheiben geschnitten (optional)

→ Würzmittel und weitere Zutaten

06 - 1 EL Tomatenmark
07 - 1 Prise Zucker
08 - 2 TL Paprikapulver
09 - 1 Lorbeerblatt (optional)
10 - 240 ml Rotwein
11 - 375–500 ml Rinderbrühe
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
13 - 2 EL Speisestärke, angerührt mit wenig kaltem Wasser (optional)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Karotte schälen und Selleriestange waschen. Das Gemüse in Scheiben schneiden.
02 - Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einem großen Topf Butter oder Öl erhitzen und das Fleisch bei hoher Hitze rundum anbraten, bis die Oberfläche gebräunt ist. Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
03 - Die Zwiebelwürfel im verbleibenden Bratfett glasig oder leicht gebräunt anbraten. Karotten- und Selleriescheiben hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
04 - Paprikapulver, Tomatenmark und eine Prise Zucker zugeben, gründlich unterrühren und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute anschwitzen.
05 - Rotwein in drei Portionen hinzufügen, jeweils umrühren und einkochen lassen, bevor mehr Wein zugefügt wird, bis die gesamte Menge verbraucht ist.
06 - Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, alles vermischen und so viel heiße Rinderbrühe angießen, dass die Zutaten knapp bedeckt sind. Lorbeerblatt zugeben falls gewünscht.
07 - Die Mischung zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren, Deckel auflegen und das Gulasch bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden sanft garen lassen, bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
08 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional die Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren, einrühren und einige Minuten weiterköcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
09 - Das Gulasch mit Spätzle, Kartoffeln, Nudeln, Semmelknödeln oder frischem Brot servieren und nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Das Fleisch sollte langsam und bei niedriger Temperatur geschmort werden, damit es zart bleibt. Koche bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Brühe, aber vermeide zu hohe Hitze, um Austrocknen zu verhindern.
02 - Verwende einen guten Rotwein und hochwertige Rinderbrühe, da beide entscheidend für den Geschmack sind.
03 - Die Verwendung von Speisestärke zum Andicken ist optional, ergibt aber eine besonders sämige Sauce.
04 - Je nach Geschmack können weitere Gemüsesorten wie Paprika zugefügt oder das Gulasch ganz klassisch ohne Gemüse zubereitet werden.

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