Dreierlei Fleisch Hackbraten (Druckversion)
Dreifache Fleischsorte mit knuspriger Tomatenschicht, aromatisch und besonders saftig.
# Zutatenliste:
→ Gemüse und Kräuter
01 -
1 große Zwiebel, gehackt
02 -
2 Karotten, gehackt
03 -
2 Esslöffel frisches Basilikum, fein gehackt
→ Flüssigkeiten und Gewürze
04 -
240 ml Rinderbrühe
05 -
1/2 Teelöffel Salz
06 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
→ Bindemittel
07 -
2 Eier
08 -
60 g Semmelbrösel
→ Fleisch
09 -
450 g gemahlenes Putenfleisch
10 -
340 g Rinderhackfleisch
11 -
225 g gemahlene Schweinsbratwurst
→ Für die Glasur
12 -
120 ml kondensierte Tomatensuppe
13 -
1 Esslöffel Balsamico-Essig
14 -
1/2 Teelöffel Dijon-Senf
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 23x13 cm große Kastenform leicht einfetten.
02 -
Zwiebel und Karotten mit Rinderbrühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten weich dünsten. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
03 -
In einer großen Schüssel Eier aufschlagen, Semmelbrösel, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzugeben. 5 Minuten ziehen lassen, damit die Brösel die Flüssigkeit aufnehmen.
04 -
Putenhack, Rinderhack und Bratwurst maschin beifügen und alles mit den Händen locker vermengen. Gedünstete Gemüse mit Brühe ebenfalls einarbeiten. Nicht zu lange mischen.
05 -
Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform geben und die Oberfläche glätten.
06 -
Tomatensuppe, Balsamico-Essig und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Glasur gleichmäßig auf die Fleischmasse streichen.
07 -
Im vorgeheizten Ofen circa 1 Stunde und 40 Minuten backen. Der Braten ist fertig, wenn eine Kerntemperatur von mindestens 70 °C erreicht ist.
08 -
Nach dem Backen den Hackbraten 5 Minuten ruhen lassen. Aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Nur leicht mischen, um eine lockere Konsistenz zu bewahren. Vor dem Aufschneiden unbedingt ruhen lassen, damit der Braten nicht zerfällt.