Dreierlei Fleisch Hackbraten

Dieses deftige dreifache Fleischklops-Rezept ist mein ultimativer Wohlfühlessen-Favorit und kommt immer dann auf den Tisch, wenn sich die ganze Familie nach herzhaftem Geschmack sehnt. Saftige Mischung aus Rind, Pute und Bratwurst mit einer karamellisierten Tomatensauce als Krönung – kein Festtag ohne diesen Klassiker.

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal für einen langen Sonntagsbraten ausprobiert und seither gibt es keine Familienfeier mehr ohne dieses Fleischklops. Alle schwärmen jedes Mal von der zarten Konsistenz und der würzigen Sauce.

Zutaten

• Große Zwiebel gewürfelt: sorgt für die aromatische Basis und eine feuchte Krume
• Karotten fein gehackt: bringen Süße und halten den Braten schön saftig
• Rinderbrühe: gibt Tiefe und sorgt für zartes Fleisch
• Eier: binden alle Zutaten zu einer lockeren Masse
• Semmelbrösel: machen die Textur zart und nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf
• Frisches Basilikum kleingehackt: für ein mediterranes Aroma nutze immer frische Blätter wenn möglich
• Salz: hebt alle Aromen hervor
• Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen: sorgt für dezente Schärfe und einen runden Geschmack
• Gemischtes Hackfleisch aus Pute Rind und Bratwurst: die unterschiedlichen Fleischarten verleihen Saftigkeit und viel Geschmack verwende frische Ware vom Metzger
• Tomatensuppe aus der Dose: bildet die würzige nährende Kruste beim Backen achte auf eine hochwertige Suppe mit wenig Zusätzen
• Balsamico Essig: bringt Frische und balanciert die Tomaten
• Dijon Senf: gibt Würze und einen kleinen Kick achte auf echten französischen Senf für feines Aroma

Zubereitung in Einzelschritten

Zwiebeln und Karotten garen:

Die gewürfelte Zwiebel und die feinen Karotten in einen mittelgroßen Topf geben und mit der Rinderbrühe aufgießen Das Ganze bei mittlerer Hitze aufkochen dann die Temperatur reduzieren und unter regelmäßigem Umrühren etwa acht Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist Die Brühe nicht abschütten sondern mitverwenden

Masse vorbereiten:

Eier in einer großen Rührschüssel kräftig verquirlen Dann die Semmelbrösel das Basilikum Salz und Pfeffer zugeben Die Mischung fünf Minuten stehen lassen damit die Brösel die Flüssigkeit aufnehmen können So wird die Fleischmasse später wunderbar locker

Fleisch hinzufügen und vermengen:

Das Hackfleisch aus Pute Rind und Bratwurst vorsichtig in die Schüssel geben und alles nur leicht vermengen Nicht zu lange kneten sonst wird die Masse fest Nun die gekochten Zwiebeln Karotten samt der Brühe zugeben und alles zügig und gleichmäßig unterheben

Formen und vorbereiten:

Eine Kastenform mit etwas Öl auspinseln Die Fleischmasse hineingeben und glatt streichen Kräftig andrücken so bleibt der Braten beim Backen in Form

Tomatenglasur herstellen und auftragen:

Tomatensuppe mit Balsamico Essig und Dijon Senf in einer kleinen Schüssel gut verrühren Diese Glasur gleichmäßig auf dem Fleischklops verstreichen Sie sorgt beim Backen für eine aromatische Kruste

Backen:

Den Braten im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Ober Unterhitze etwa anderthalb Stunden backen Nach Ablauf der Zeit mit einem Fleischthermometer prüfen Die Innentemperatur sollte mindestens 70 Grad anzeigen Dadurch bleibt der Braten saftig und ist garantiert durchgegart

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Wichtig zu wissen

Fleischklops liefert viel Eiweiß und hält lange satt
Lässt sich gut einfrieren und auf Vorrat vorbereiten
Gemüse verleiht Saftigkeit und spart Kalorien
Meine Lieblingszutat ist das Basilikum Die feinen frischen Blätter geben genau das bisschen Sommerwürze das den Unterschied macht und erinnern mich jedes Mal an das gemeinsame Kräuterzupfen mit meinem Sohn im Garten Bei jedem Anschnitt fühlen wir uns wie bei einem besonderen Familienfest

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Aufbewahrungstipps

Der Fleischklops hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt zwei bis drei Tage am besten Scheiben portionsweise abschneiden und kurz in der Pfanne oder im Ofen erwärmen Zum Einfrieren am besten in dicken Scheiben portionieren damit sie schnell auftauen und nicht austrocknen

Zutatenvariationen

Wer mag kann das Basilikum durch Oregano ersetzen oder statt Bratwurst italienische Salsiccia ausprobieren Ein Schuss geräuchertes Paprikapulver macht das Aroma noch runder und ein paar getrocknete Tomaten in der Masse geben extra Geschmack

Serviervorschläge

Am liebsten serviere ich den Fleischklops mit Kartoffelpüree und einem frischen grünen Salat Auch auf geröstetem Bauernbrot mit ein wenig Senf und eingelegten Gurken schmeckt er wunderbar Reste lassen sich auf Sandwiches oder als Füllung für Wraps nutzen

Geschichte dieses Gerichts

Fleischklops hat eine lange Tradition als Familiengericht in Deutschland und vereint oft die Lieblingszutaten mehrerer Generationen Die Kombi aus verschiedenen Fleischsorten kommt ursprünglich aus den USA ist aber durch den deutschen Hausmannskost Stil und das frische Basilikum zu meinem eigenen Klassiker geworden

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welche Fleischsorten eignen sich für diesen Hackbraten?

Für diesen Braten verwendet man klassisch Rinderhack, Schweinehack und Geflügel wie Pute oder Truthahn.

→ Wie bleibt der Hackbraten besonders saftig?

Dank der Zugabe von Brühe, Karotten, Zwiebeln sowie frischen Kräutern bleibt der Braten saftig und aromatisch.

→ Kann man das Tomatentopping variieren?

Wer mag, ersetzt Tomatensuppe durch passierte Tomaten oder fügt Chiliflocken für etwas Schärfe hinzu.

→ Wie erkennt man die perfekte Garzeit?

Der Braten ist fertig, wenn die Kerntemperatur 70°C erreicht und die Oberfläche schön gebräunt ist.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Kartoffelpüree, Gemüse oder frischer Salat runden den Hackbraten hervorragend ab.