Eier in Senfsauce klassisch (Druckversion)
Sanft gekochte Eier in einer cremigen Senfsauce mit Sahne, Petersilie und feiner Gewürznote.
# Zutatenliste:
→ Saucenbasis
01 -
300 ml Milch
02 -
300 ml Gemüsebrühe
03 -
120 ml Sahne
04 -
2 EL Butter
05 -
4 EL Mehl
06 -
4 EL mittelscharfer Senf
07 -
1 ½ EL Weinessig
08 -
1 TL Zucker
09 -
1 Prise Salz
10 -
1 Prise Pfeffer
11 -
1 EL Petersilie, gehackt
→ Ei-Komponenten
12 -
7 Eier
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Eier in kochendem Wasser 8–10 Minuten hart kochen, anschließend abschrecken und schälen.
02 -
Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl gleichmäßig einrühren und unter Rühren anschwitzen, bis es leicht hellgelb ist.
03 -
Milch und Gemüsebrühe nach und nach zugießen, dabei kontinuierlich rühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Aufkochen und einige Minuten leicht köcheln lassen.
04 -
Senf, Essig, Zucker und Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Geschälte Eier halbieren und in der heißen Senfsauce kurz erwärmen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Frisch gehackte Petersilie verleiht ein feines Aroma. Die Sauce kann je nach Geschmack mit weiterem Senf verfeinert werden.