Erdbeer-Tiramisu ohne Ei (Druckversion)
Sahniger Genuss mit Erdbeeren, Quark und lockerem Löffelbiskuit. Perfektes Sommerdessert für die ganze Familie.
# Zutatenliste:
→ Für die Creme
01 -
300 g frische Erdbeeren, gewaschen und gewürfelt
02 -
200 g Magerquark
03 -
120 g Puderzucker oder feiner Zucker, gesiebt
04 -
500 g Mascarpone
05 -
200 g Sahne
06 -
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
07 -
2 Päckchen Sahnesteif
→ Zum Schichten
08 -
200 g Löffelbiskuit
09 -
70 ml Fruchtsaft (z. B. Zitronen-, Orangen-, Apfelsaft oder Beerensaft)
→ Optional: Für den Beeren-Swirl
10 -
100 g Erdbeeren, püriert
11 -
1 EL Zitronensaft
12 -
1 EL Puderzucker, nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Erdbeeren für die Creme und gegebenenfalls für den Swirl waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
02 -
Quark mit gesiebtem Puderzucker glatt rühren. Mascarpone portionsweise zufügen und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe für ca. 10-15 Sekunden zu einer homogenen Masse verarbeiten.
03 -
Sahne zusammen mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Mit dem Schneebesen oder Teigschaber vorsichtig unter die Mascarponecreme ziehen. Anschließend die Erdbeerwürfel behutsam untermengen.
04 -
In eine Form (mindestens 20 x 25 cm) eine Lage Löffelbiskuit nebeneinander auslegen. Die Hälfte des Safts darüberträufeln, kurz ziehen lassen und die Biskuits leicht andrücken. Die Hälfte der Erdbeercreme löffelweise darauf verteilen und anschließend sanft glattstreichen.
05 -
Eine weitere Schicht Löffelbiskuit auf die Creme legen und mit restlichem Saft beträufeln. Die verbleibende Creme auftragen und glattstreichen.
06 -
Das Dessert mindestens 2 Stunden, idealerweise 3 Stunden oder länger, im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
07 -
Vor dem Servieren nach Wunsch mit Kakao bestäuben oder mit Beeren-Swirl verzieren: Dafür Erdbeeren mit Zitronensaft und Puderzucker fein pürieren, portionsweise auf dem Dessert verteilen und mit einer Gabel oder einem Löffel dekorativ verteilen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für einen aromatischen Löffelbiskuit eignet sich auch ein Mix aus Zitronen- und Orangensaft oder alternativ kalter Espresso mit etwas Amaretto. Das Dessert hält abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage.