Erdbeer-Tiramisu ohne Ei

Dieses einfache Erdbeer-Tiramisu ist das ultimative Sommerdessert für die ganze Familie. Es kommt ohne rohes Ei aus und überzeugt mit fluffiger Creme und fruchtigen Erdbeeren. Perfekt für jede Gartenparty oder den Wochenendgenuss, lässt sich bestens vorbereiten und begeistert seit Jahren sogar all jene, die dem klassischen Tiramisu sonst skeptisch gegenüberstehen.

Ich habe dieses Erdbeertiramisu zuerst für einen Geburtstag gemacht und seitdem wird es bei jedem Familienfest gewünscht. Es erinnert mich jedes Mal an sommerliche Nachmittage in Mutters Garten.

Zutaten

• Erdbeeren: sie bringen Frische und natürliche Süße ins Dessert am besten vollreife verwenden und vor dem Schneiden waschen

• Magerquark: sorgt für eine leichte aber dennoch cremige Basis Qualität erkennt man an einer festen Konsistenz und mildem Geschmack

• Puderzucker: gibt der Creme Süße durch Sieben werden Klümpchen vermieden zum Anrühren feiner oder gesiebter Zucker wählen

• Mascarpone: liefert die typische Cremigkeit je glatter die Konsistenz desto besser das Mundgefühl

• Sahne: für noch mehr Volumen und Fluffigkeit Schlagrahm mit mindestens dreißig Prozent Fett verwenden

• Bourbon Vanillezucker: verleiht feines Aroma achten Sie auf natürlichen Vanilleanteil im Produkt

• Sahnesteif: garantiert standfeste Creme besonders an warmen Tagen wichtig

• Löffelbiskuits: die Basis für die Schichten sollten knusprig und frisch sein achten Sie auf wenig Bruch

• Saft: macht den Biskuit zart ich nehme gerne eine Mischung aus Zitronen und Orangensaft auch Apfel oder Beerensaft passen prüfen Sie die Süße und Frische des Safts

• Für den Beerenswirl: noch mehr Erdbeeren Zitronensaft und Puderzucker für extra Aroma ideal wenn Sie das Dessert besonders dekorativ servieren möchten

Schritt für Schritt Anleitung

Erdbeeren vorbereiten:

Die Erdbeeren für das Tiramisu behutsam unter fließendem Wasser reinigen das Grün entfernen dann auf ein Küchenpapier legen und mit einem scharfen Messer gleichmäßig in kleine Würfel schneiden

Creme anrühren:

Den Magerquark mit gesiebtem Puderzucker in einer großen Schüssel nur so lange glatt rühren bis alles homogen ist die Mascarpone löffelweise zufügen und mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine auf höchster Stufe etwa zehn bis fünfzehn Sekunden zu einer glatten Masse mixen nicht länger um Übermixen zu verhindern

Sahne schlagen und unterheben:

Die kalte Sahne zusammen mit Bourbon Vanillezucker und Sahnesteif in einen Rührbecher geben erst langsam dann auf höchster Stufe steif schlagen die steife Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber oder einem Schneebesen unter die Mascarponecreme ziehen die Creme soll luftig bleiben aner keine Klümpchen zeigen zuletzt die geschnittenen Erdbeeren behutsam unterheben

Biskuit schichten:

Eine mindestens zwanzig mal fünfundzwanzig Zentimeter große Form bereitstellen die Löffelbiskuits gleichmäßig und dicht nebeneinander hineinlegen etwa die Hälfte des Safts gleichmäßig über die Biskuits geben kurz einziehen lassen dann die Biskuits leicht andrücken

Erste Cremeschicht auftragen:

Mit einem Löffel die Hälfte der Erdbeercreme portionsweise auf den Biskuits verteilen vorsichtig glatt ziehen dabei behutsam arbeiten damit die Biskuitlage nicht verrutscht

Zweite Biskuit und Cremeschicht:

Eine weitere Lage Biskuit auf die Creme legen erneut mit dem restlichen Saft beträufeln dann die übrige Creme löffelweise darüber geben und sanft glatt streichen

Kühlen und durchziehen lassen:

Das Tiramisu abdecken mindestens zwei Stunden am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen

Dekorieren und servieren:

Vor dem Servieren entweder mit Kakao bestreuen oder für einen Beerenswirl frische Erdbeeren mit Zitronensaft und Puderzucker fein pürieren die Masse löffelweise auf das Tiramisu geben und mit einer Gabel dekorativ durchziehen

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Das solltest du wissen

Kann gut vorbereitet werden zieht sogar noch besser durch
Komplett ohne rohes Ei dadurch längere Haltbarkeit
Auch für Kinder geeignet und lässt sich fruchtig verfeinern
Mein persönliches Highlight ist der Beerenswirl er bringt nicht nur tolle Farbe sondern sorgt für ein besonders intensiv fruchtiges Aroma das ich an warmen Tagen immer wieder liebe. Letztes Jahr hat mein Neffe zum ersten Mal eigenhändig mitdekoriert und war stolz auf unser gemeinsames Meisterwerk.

Tipps zur Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich dieses Erdbeer-Tiramisu problemlos bis zu zwei Tage abgedeckt direkt in der Form oder portionsweise umgesetzt in eine verschließbare Frischhaltebox aus Glas oder Kunststoff. Die Creme bleibt schön stabil und das Dessert behält seine Frische auch nach dem zweiten Tag.

Zutaten variieren

Du kannst je nach Saison und Geschmack auch andere Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren klein gewürfelt einsetzen. Statt Zitronen und Orangensaft ist Apfelsaft eine milde Alternative vor allem wenn Kinder mitessen. Laktosefreie Mascarpone und Sahne funktionieren problemlos die Textur bleibt genauso cremig.

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Serviervorschläge

Besonders hübsch ist das Tiramisu im Glas serviert zum Beispiel als Einzelportion für Picknicks. Mit frischen Minzblättern oder gerösteten Mandelblättchen verziert wirkt das Dessert besonders festlich. Auch kleine Schokospäne passen als Topping.

Hintergrund des Rezepts

Erdbeer-Tiramisu ist in Deutschland eine moderne Antwort auf das italienische Original die durch Erdbeeren noch leichter und sommerlicher schmeckt. Durch den Verzicht auf rohes Ei und Alkohol eignet sich dieses Rezept perfekt für Genießer jeden Alters und wird immer gerne beim Familienkaffee gesehen.

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie lange muss das Dessert kühlen?

Es sollte mindestens 3 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen, damit die Schichten saftig werden.

→ Welche Früchte kann ich alternativ verwenden?

Du kannst auch Himbeeren, Heidelbeeren oder anderes saisonales Obst für die Creme und den Swirl nehmen.

→ Wie gelingt die Creme besonders fluffig?

Die Sahne separat steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Masse heben – so bleibt die Creme luftig.

→ Welche Säfte eignen sich zum Tränken der Biskuits?

Beliebt sind Zitronen-, Orangen-, Apfel- oder Beerensaft. Auch Espresso oder Amaretto passen als Würze.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Im Kühlschrank abdecken oder in eine verschlossene Dose geben. Das Dessert bleibt gut zwei Tage frisch.