Enchilada Pasta mit Käse (Druckversion)
Pikante Nudeln mit Hackfleisch und Käse, verfeinert mit Enchilada-Sauce. Einfach, würzig, in einem Topf gekocht.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
1 EL Olivenöl
02 -
1 Tasse gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 -
450 g Rinderhackfleisch
04 -
3 TL Taco-Gewürzmischung (oder gleiche Teile Kreuzkümmel, Chilipulver und Knoblauchpulver)
05 -
570 ml Enchilada-Sauce
06 -
480 ml Rinderbrühe
07 -
225 g trockene Rotini-Nudeln
08 -
180 g geriebener Monterey Jack, Colby oder Cheddar
→ Optionale Zutaten und Garnituren
09 -
55 g Frischkäse, gewürfelt
10 -
1 Tasse Mais, aufgetaut, wenn gefroren
11 -
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
12 -
Frisch gewürfelte Tomaten
13 -
Schwarze Oliven
14 -
Sauerrahm
15 -
Koriander, frisch gehackt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 2–3 Minuten glasig dünsten.
02 -
Rinderhackfleisch hinzufügen und 5–6 Minuten braten, bis es vollständig durchgegart und nicht mehr rosa ist. Dabei das Fleisch mit einem Kochlöffel zerkleinern.
03 -
Taco-Gewürzmischung oder die alternative Würzung einstreuen, gut umrühren und 1 weitere Minute anrösten.
04 -
Enchilada-Sauce, Brühe und ungekochte Nudeln einrühren. Umrühren, zudecken und die Mischung zum Kochen bringen.
05 -
Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Nudeln weich sind und die Flüssigkeit größtenteils absorbiert wurde. Je nach Nudelsorte variiert die Garzeit.
06 -
Wer Frischkäse, Sauerrahm oder Mais verwendet, hebt diese in den letzten 2 Minuten der Garzeit unter.
07 -
Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Käse einrühren. Gewünschte weitere Zutaten unterheben.
08 -
Mit Frühlingszwiebeln, frischen Tomaten, Oliven, Sauerrahm und Koriander nach Belieben garnieren und direkt servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders leichtes Gericht wird empfohlen, mageres Rinderhackfleisch (mindestens 90/10) zu verwenden. Bei fetthaltigerem Fleisch eventuell überschüssiges Fett nach dem Braten abgießen.
02 -
Reste können bis zu drei Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.