Erdbeer Pudding Streuselkuchen Genuss (Druckversion)
Süßer Streuselkuchen mit Vanillepudding und Erdbeeren – knusprig, cremig und sommerlich frisch aus der Springform.
# Zutatenliste:
→ Streuselteig
01 -
150 g Butter, gewürfelt
02 -
150 g Zucker
03 -
1 Ei (Größe M)
04 -
2 TL Backpulver
05 -
300 g Weizenmehl Type 405
→ Puddingfüllung
06 -
500 ml Vollmilch
07 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml Milch)
08 -
30 g Zucker
09 -
300 g frische Erdbeeren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Butter, Zucker und Ei in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät cremig verrühren. Mehl und Backpulver zugeben und zügig zu einem kompakten Teig vermengen. Kurz mit den Händen verkneten, bis grobe Streusel entstehen.
02 -
Ein Drittel des Teigs abtrennen und in den Kühlschrank oder Gefrierschrank legen, damit die Streusel beim Backen knusprig bleiben.
03 -
Puddingpulver und Zucker mit etwas von der kalten Milch glatt rühren. Übrige Milch in einem Topf aufkochen, angerührtes Pulver einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Pudding mit Frischhaltefolie bedecken, damit keine Haut entsteht.
04 -
Eine Springform (26 cm Ø) gründlich fetten oder mit Backpapier auslegen.
05 -
Zwei Drittel des Streuselteigs in die Form drücken und dabei einen kleinen Rand formen.
06 -
Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
07 -
Den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und glattstreichen. Erdbeerstücke darauf verteilen und die gekühlten Streusel darüber streuen.
08 -
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf mittelster Schiene ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
09 -
Kuchen leicht abkühlen lassen und nach Wunsch lauwarm servieren. Optional mit Puderzucker, Schlagsahne, Vanilleeis oder Mascarpone-Creme garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders knusprige Streusel den gekühlten Teig erst kurz vor dem Streuen aus dem Kühlschrank nehmen.