Erdbeerkuchen ohne Backen (Druckversion)

Erfrischender Kuchen mit Erdbeeren, Keksboden und cremiger Vanille-Schmand-Füllung ohne Backen.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 200 g Vollkornbutterkekse, alternativ Butterkekse
02 - 100 g Butter, keine streichzarte Sorte oder Margarine, vorzugsweise deutsche Markenbutter oder Süßrahmbutter

→ Belag

03 - 500 g Erdbeeren
04 - 350 ml Vollmilch (1 x 100 ml, 1 x 250 ml getrennt abzuwiegen)
05 - 250 g Schmand, alternativ Crème Fraîche
06 - 75 g Zucker
07 - 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
08 - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen (35–37 g, keine Sorte zum Kaltanrühren)
09 - 1 TL frisch abgeriebene Zitronenschale (Schale einer unbehandelten Zitrone mit essbarer Schale)
10 - 1 Päckchen roter Tortenguss

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer fein zerbröseln; alternativ einen Mixer oder Pürierstab verwenden.
02 - Butter in einem Topf schmelzen, die Brösel hinzugeben und gleichmäßig vermengen.
03 - Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Bröselmasse hineingeben, gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel fest andrücken. Bis zur weiteren Verarbeitung im Kühlschrank kühlen.
04 - Erdbeeren in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen. Strunk entfernen, je nach Größe halbieren oder vierteln.
05 - 100 ml Vollmilch, Vanillepuddingpulver, Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen glatt rühren.
06 - 250 ml Vollmilch aufkochen. Topf kurz vom Herd nehmen, angerührte Puddingmischung einrühren. Unter stetigem Rühren kurz aufkochen, bis die Masse eindickt.
07 - Topf vom Herd nehmen. Schmand und Zitronenabrieb zügig unter den heißen Pudding rühren.
08 - Die noch warme Pudding-Schmand-Masse gleichmäßig auf dem erkalteten Keksboden verteilen.
09 - Erdbeeren dekorativ oder locker verteilt auf die Pudding-Schmand-Masse legen.
10 - Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und gleichmäßig auf die Erdbeeren geben.
11 - Den Kuchen mindestens 3 bis 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen, damit der Boden fest wird und die Puddingmasse schnittfest ist.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Nur Vanillepuddingpulver zum Kochen verwenden; Puddingmasse wird durch längere Kühlung fester.

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