Filet Mignon Knoblauch Kräuterbutter (Druckversion)
Saftiges Filet Mignon und aromatische Kräuterbutter vereinen sich zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
2–4 Filetsteaks (Rinderfilet), je 225 g, ca. 4 cm dick
→ Grundwürzung
02 -
2 Esslöffel Olivenöl
03 -
3 Esslöffel Butter
04 -
2 Teelöffel koscheres Salz
05 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
06 -
Frisch gehackte Petersilie, Menge nach Belieben
→ Knoblauch-Kräuterbutter
07 -
120 g weiche Butter
08 -
2 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
09 -
1 Esslöffel frischer Thymian, Blättchen abgezupft
10 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Filetsteaks mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen. Beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
03 -
Eine gusseiserne oder ofenfeste Pfanne stark erhitzen. Olivenöl und Butter hineingeben. Sobald die Butter geschmolzen und ausgelaufen ist, Filets einlegen. Jede Seite für 2 Minuten scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
04 -
Die Pfanne mit den Filets in den vorgeheizten Ofen stellen. Je nach gewünschtem Gargrad 7–8 Minuten garen. Mit einem Fleischthermometer prüfen: Rare 49–52 °C, Medium Rare 54–57 °C, Medium 60–63 °C, Medium Well 65–68 °C, Well Done 71–74 °C.
05 -
Weiche Butter, Rosmarin, Thymian und Knoblauch gründlich vermengen, bis die Kräuter gleichmäßig verteilt sind.
06 -
Filets aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen. Kräuterbutter portionsweise darauf verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Verwenden Sie für beste Ergebnisse ein Fleischthermometer zum exakten Garpunkt; Filet nach dem Garen 5 Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft sich verteilt.