Filet Mignon mit Kräuterbutter

Dieses Filet Mignon mit Knoblauch-Kräuter-Butter bringt Steakhaus-Genuss direkt zu dir nach Hause. Das butterzarte Rinderfilet wird kräftig angebraten und mit einer aromatischen Butter vollendet. Egal ob für ein romantisches Dinner oder ein besonderes Familienessen das Gericht ist immer ein echtes Highlight.

Mein erster Versuch mit Filet Mignon war ein kleines Küchenabenteuer nun feiere ich jedes besondere Ereignis mit eigenen Steaks und diese Knoblauch-Kräuter-Butter ist einfach zum Verlieben

Zutaten

• Filet Mignon Steaks: saftiges und zartes Fleisch am besten in Metzgerqualität wählen
• Olivenöl: sorgt für gute Röstaromen achte auf ein kräftiges natives Öl
• Butter: gibt Geschmack und eine seidige Kruste nutze gute Süßrahmbutter
• Kosheres Salz: hilft die Aromen zu verstärken idealerweise grobkörnig für gleichmäßiges Würzen
• Frisch gemahlener Pfeffer: liefert leicht prickelnde Schärfe möglichst kurz vor dem Braten mörsern
• Frisch gehackte Petersilie: sorgt für Frische und einen Farbtupfer benutze glatte Petersilie

Für die Knoblauch-Kräuter-Butter

• Weiche Butter: nimmt Knoblauch und Kräuter wunderbar auf unbedingt Zimmertemperatur verwenden
• Frischer Rosmarin: bringt würzige Noten wähle weiche Nadeln und hacke sie fein
• Frischer Thymian: schmeckt erdig und duftet mild junge Triebe sind am aromatischsten
• Knoblauch: gibt das Aroma schmeckt aber nicht zu scharf frische und saftige Zehen sind perfekt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Steaks temperieren und würzen:

Lege die Filet Mignon Steaks mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank Damit sie später gleichmäßig garen bestreue beide Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer

Pfanne und Ofen vorbereiten:

Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor Erhitze eine schwere Pfanne idealerweise Gusseisen auf höchster Stufe Gib das Olivenöl und die Butter hinein

Scharf anbraten:

Sobald die Butter geschmolzen und durch das Öl leicht nussig riecht lege die Steaks in die Pfanne Brate sie genau 2 Minuten ohne sie zu bewegen Wende sie und brate nochmals 2 Minuten So entsteht eine goldbraune Kruste

Im Ofen fertig garen:

Stelle die ganze Pfanne mitsamt Steaks in den heißen Ofen Lasse das Fleisch für 7 bis 8 Minuten nachziehen Je nach gewünschtem Gargrad nutze ein Fleischthermometer um sicher zu gehen Für rare ist das Ziel 49 bis 52 Grad Celsius für medium rare 54 bis 57 Grad usw

Kräuterbutter zubereiten:

Während das Fleisch im Ofen ist mische weiche Butter mit fein gehacktem Knoblauch Rosmarin und Thymian Die Butter muss richtig cremig sein Nun abschmecken und bei Zimmertemperatur bereitstellen

Anrichten und servieren:

Lasse die Steaks nach dem Garen noch 5 Minuten ruhen Backpapier oder ein Brett hilft dabei Lege dann auf jedes Steak einen ordentlichen Klecks der Knoblauch-Kräuter-Butter und streue Petersilie drüber Sofort servieren

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Das solltest du wissen

Enthält viel Eiweiß hochwertiges Protein für Sportler Lässt sich wunderbar einfrieren besonders übrig gebliebene Kräuterbutter Rinderfilet ist eines der zartesten Stücke überhaupt du musst dabei kaum schneiden das Fleisch zergeht fast auf der Zunge Die Kräuterbutter ist meine Geheimzutat Sie gibt dem Filet Charakter und macht aus guten Steaks ein besonderes Ereignis Mein Vater schwört seit Jahren auf seine eigene Buttermischung und jedes Familiengrillen endet mit einem Wettstreit um die beste Kräuterbutter

Aufbewahrungstipps

Gekochte Steaks können abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden Ich wickle sie gern in Butterbrotpapier So bleibt das Fleisch saftig Die Kräuterbutter kannst du zu Rollen formen einfrieren und nach Bedarf Scheibchenweise verwenden

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Zutaten-Variationen

Du bekommst kein Filet Mignon Frag deinen Metzger nach Rinderhüfte oder Entrecôte Diese funktionieren fast genauso gut Auch getrockneter Thymian statt frischer Kräuter gibt Aroma Zitrone in der Butter passt überraschend gut zu Steak und bringt Frische

Serviervorschläge

Serviere das Filet Einfach mit gebratenen Kartoffeln oder frischem Brot Auch ein knackiger grüner Spargelsalat passt fantastisch Dazu empfehle ich ein Glas kräftigen Rotwein oder für Sommertage leicht gekühlten Rosé

Kultureller Hintergrund

Rinderfilet zählt in Frankreich und den USA zu den begehrtesten Steaks Traditionell werden Filetsteaks am Tisch mit Butter angerichtet In Deutschland erfreut sich diese Version mit frischen Kräutern wachsender Beliebtheit weil sie unkompliziert und edel zugleich ist

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie gelingt Filet Mignon besonders zart?

Lassen Sie das Fleisch vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen und braten Sie es kurz scharf an. Anschließend im Ofen schonend fertig garen.

→ Wofür ist die Kräuterbutter wichtig?

Die Kräuterbutter sorgt für eine aromatische Note und hält das Filet Mignon besonders saftig. Sie schmilzt auf dem heißen Fleisch und verbindet die Aromen optimal.

→ Welche Garzeiten sind zu beachten?

Für rare Filets etwa 7 Minuten, für medium etwa 8 Minuten im Ofen garen. Fleischthermometer hilft beim Erreichen der perfekten Garstufe.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, auch Petersilie, Estragon oder Schnittlauch passen gut und geben dem Gericht eine individuelle Note.

→ Wie serviere ich das Filet am besten?

Am besten direkt aus dem Ofen, mit einem Klecks Kräuterbutter und eventuell frischem Gemüse oder Kartoffeln servieren.