Filipino Gefüllte Auberginen Talong (Druckversion)
Saftige Auberginen, lecker gefüllt mit Hackfleisch, Zwiebeln und Tomaten, überbacken mit Ei.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
4 große Auberginen
02 -
1 Tomate, fein gehackt
→ Fleisch und Ei
03 -
750 g Rinderhackfleisch
04 -
4 Eier
→ Basis-Aromen
05 -
3 Esslöffel Öl
06 -
3 Knoblauchzehen, gehackt
07 -
1 Zwiebel, fein gehackt
→ Würzung
08 -
1 Teelöffel Salz
09 -
0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
10 -
1 Teelöffel Zucker
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Auberginen mit einer Gabel einstechen, in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 10 Minuten weich kochen.
02 -
Auberginen an den Stielen festhalten, längs einschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden und Stiele intakt lassen. Auberginen auf eine saubere Fläche legen und vorsichtig mit einem Nudelholz oder einer großen Löffel flach drücken. Beiseite stellen.
03 -
Eine große Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Öl dazugeben. Knoblauch zugeben und goldbraun anbraten. Zwiebel und Tomate hinzufügen und ca. 3 Minuten glasig dünsten. Rinderhackfleisch einrühren und 5 Minuten anbraten. Salz, Pfeffer und Zucker unterrühren und gut vermischen. Fleischmischung aus der Pfanne nehmen und in vier Portionen aufteilen.
04 -
Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Jede Aubergine in das verquirlte Ei tauchen und mit der aufgeschnittenen Seite nach oben auf ein Backblech legen. Jede Aubergine gleichmäßig mit einer Portion Hackfleischmasse belegen und gut andrücken. Restliches Ei über die gefüllten Auberginen gießen.
05 -
Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Gefüllte Auberginen ca. 30 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
06 -
Heiß servieren, traditionell mit Bananenketchup und gedämpftem Reis.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für einen besonders feinen Geschmack kann die Fleischfüllung mit etwas Sojasauce oder Fischsauce abgeschmeckt werden.