Flandrischer Rinderschmorbraten Bier (Druckversion)
Rindfleisch, Zwiebeln und Bier verschmelzen zu einem herzhaften Genuss, serviert mit knusprigen Fritten.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Hauptzutaten
01 -
1000 g Rindfleisch (gulaschfähiges Stück wie Bug, Schulter oder Unterschale), grob gewürfelt
02 -
3 Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
03 -
2 EL grobkörniger Senf
04 -
50 g Butter
05 -
15 ml Pflanzenöl
06 -
30 g brauner Zucker
07 -
500 ml dunkles belgisches Bier
08 -
2 Scheiben Lebkuchen
09 -
2 Lorbeerblätter
10 -
3 Zweige Thymian
11 -
1 EL Rotweinessig
12 -
Salz nach Geschmack
13 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Beilage
14 -
250 g Pommes frites (hausgemacht oder gekauft)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
02 -
Butter und Pflanzenöl in einem Schmortopf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Rindfleischwürfel portionsweise zugeben und rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
03 -
Zwiebeln in den Topf geben und glasig sowie leicht karamellisieren lassen. Dabei braunen Zucker hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
04 -
Angebratenes Rindfleisch zurück zu den Zwiebeln geben. Grobkörnigen Senf, Rotweinessig, dunkles Bier, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Alles gründlich verrühren.
05 -
Senf auf die Lebkuchenscheiben streichen. Lebkuchen auf das Fleisch legen. Topf abdecken und bei geringer Hitze 2,5 bis 3 Stunden sanft schmoren, gelegentlich umrühren.
06 -
Während das Fleisch schmort, Pommes frites nach Belieben selbst herstellen oder nach Packungsanweisung zubereiten, bis sie golden und knusprig sind.
07 -
Schmorgericht abschmecken, Lorbeer und Thymian entfernen. In Schüsseln servieren, Pommes frites dazu reichen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Verwenden Sie hochwertige Zutaten für ein intensives Aroma. Für eine glutenfreie Variante eignet sich glutenfreies Bier. Die Speise hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann für längere Haltbarkeit tiefgefroren werden. Für besonders knusprige Pommes empfiehlt sich das doppelte Frittieren.