Foie Gras Creme Schokolade (Druckversion)
Feine Foie Gras Creme trifft auf weiße Schokolade und dezente Gewürze. Cremig, edel, raffiniert.
# Zutatenliste:
→ Für den Guss
01 -
120 g Foie Gras, in kleine Stücke geschnitten und auf Raumtemperatur gebracht
02 -
200 ml Schlagsahne
03 -
3 Eier
04 -
70 g weiße Schokolade
05 -
1/2 Teelöffel keltisches Meersalz
06 -
1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Foie Gras in kleine Würfel schneiden und etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur bringen.
02 -
Weiße Schokolade in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 -
Im Mixer Foie Gras, Schlagsahne, Eier, geschmolzene weiße Schokolade, Meersalz und weißen Pfeffer glatt pürieren.
04 -
Ofen auf 150°C vorheizen. Die Masse in kleine Förmchen (Ramekins) füllen und diese in eine tiefe Auflaufform stellen. Heißes Wasser bis zur Hälfte der Außenseite der Förmchen in die Form gießen.
05 -
Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Ränder fest, das Innere jedoch noch leicht wackelig ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
06 -
Vollständig abgekühlt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, bis die Masse fest ist.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine extra seidige Konsistenz können die fertig pürierte Mischung vor dem Backen durch ein feines Sieb gegossen werden.