Easy French Onion Pasta (Druckversion)
Karamellisierte Zwiebeln und geschmolzener Gruyère verbinden sich zu einer köstlichen französischen Pasta.
# Zutatenliste:
→ Für die Zwiebeln
01 -
3 Esslöffel Olivenöl
02 -
2 Esslöffel ungesalzene Butter
03 -
3 große gelbe Zwiebeln, in 3 mm dicke Ringe geschnitten
04 -
1/8 Teelöffel Salz
05 -
1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Für die Sauce
06 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
1 Prise bis 1/4 Teelöffel Chiliflocken
08 -
1 Esslöffel Worcestershire Sauce
09 -
1 Esslöffel Sojasauce, natriumreduziert
10 -
1,3 Liter Wasser (alternativ Rinderbrühe, dann ohne Bouillon zubereiten)
11 -
1 Dose (355 ml) Kondensmilch
12 -
1/2 Esslöffel Speisestärke
13 -
2 Esslöffel Rinderbouillon (granuliert, Paste oder Würfel; alternativ Rinderbrühe statt Wasser verwenden)
14 -
1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt (oder 1 Teelöffel getrocknet)
15 -
2 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt (oder 3/4 Teelöffel getrocknet)
16 -
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
17 -
1/2 Teelöffel Paprikapulver
18 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Zum Abschluss
19 -
450 g kurze Pasta, ungekocht (z.B. Orecchiette)
20 -
140 g frisch geriebener Gruyère
21 -
30 g frisch geriebener Parmesan
22 -
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Butter im Olivenöl in einem großen Schmortopf (ca. 7 Liter) bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebelringe, Salz und Pfeffer zugeben.
02 -
Die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren 30–35 Minuten sanft braten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Hitze ggf. reduzieren oder zusätzliches Fett zugeben, falls sie anfangen zu bräunen.
03 -
Knoblauch, Chiliflocken, Sojasauce und Worcestershire unterrühren und 30 Sekunden anrösten.
04 -
Wasser und die Hälfte der Kondensmilch hinzufügen. Speisestärke mit der restlichen Kondensmilch glatt rühren und einarbeiten. Temperatur erhöhen und unter Rühren Bouillon, Kräuter und Gewürze einstreuen.
05 -
Sobald die Sauce kocht, Pasta hineingeben. Hitze auf mittelhoch reduzieren und offen 20–25 Minuten köcheln, bis die Nudeln al dente sind. Dabei regelmäßig umrühren und ggf. Flüssigkeit nachgießen.
06 -
Topf vom Herd nehmen. Gruyère portionsweise einrühren, bis er schmilzt, dann Parmesan zugeben. Nachwürzen und gewünschte Sämigkeit ggf. mit Wasser oder Milch anpassen. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Ein langsames Karamellisieren der Zwiebeln sorgt für einen intensiven, süßlichen Geschmack – Geduld zahlt sich aus.