Garnelen Scampi Linguine cremig (Druckversion)
Knusprige Garnelen auf cremiger Linguine mit Parmesan, Kräutern und frischer Zitronennote genießen.
# Zutatenliste:
→ Meeresfrüchte
01 -
900 g geschälte Jumbo-Garnelen
→ Panade
02 -
120 g Panko-Paniermehl
03 -
2 EL weiche Butter
04 -
60 g frisch geriebener Parmesan
05 -
1 TL Zitronenpfeffer
06 -
1 TL Cajun-Gewürzmischung
→ Gemüse & Kräuter
07 -
25 g glatte Petersilie
08 -
80 g fein gewürfelte rote Zwiebel
09 -
80 g gehackte Tomaten
10 -
1 EL Knoblauchpaste
→ Für die Sauce
11 -
2 EL Butter zum Anbraten
12 -
360 ml trockener Weißwein
13 -
480 ml Sahne, hohem Fettgehalt
14 -
100 g frisch geriebener Parmesan
15 -
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
16 -
1 EL fein abgeriebene Zitronenschale
17 -
1 TL Zitronenpfeffer
18 -
1 TL Cajun-Gewürzmischung
→ Pasta
19 -
450 g Linguine
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Linguine nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen, dann abgießen.
02 -
Garnelen mit 1 TL Zitronenpfeffer und 1 TL Cajun-Gewürzmischung vermengen. Die Würzmischung gleichmäßig verteilen.
03 -
Panko mit 2 EL weicher Butter und 60 g Parmesan gründlich mischen. Die gewürzten Garnelen einzeln mit der Panade bedecken.
04 -
In einer großen Pfanne einen Teil der Butter erhitzen. Panierte Garnelen darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
05 -
In derselben Pfanne restliche Butter schmelzen. Rote Zwiebeln, Tomaten und Knoblauchpaste hinzufügen und einige Minuten anschwitzen.
06 -
Weißwein angießen und auf mittlerer Hitze um die Hälfte einkochen lassen. Sahne einrühren, aufkochen. Restlichen Zitronenpfeffer und Cajun-Gewürzmischung, 100 g Parmesan, Zitronensaft und Zitronenschale einarbeiten. Sauce bei niedriger Hitze cremig einkochen lassen.
07 -
Abgetropfte Linguine unter die cremige Sauce heben. Pasta auf Tellern anrichten, gebratene Garnelen darauf verteilen und frisch geriebene Zitronenschale und gehackte Petersilie darüberstreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für extra Geschmack kann die Sauce mit etwas Fischfond verfeinert werden. Vor dem Servieren die Pasta kurz mit der Sauce mischen, damit sich die Aromen optimal verbinden.