Garnelen Scampi Linguine cremig

Dieses Shrimp-Scampi-Linguine-Rezept ist ein echter Star an geselligen Abenden oder wenn ich einfach etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte Die cremige Sauce das perfekte Zusammenspiel von Zitrone und Gewürzen sowie die herrlich knusprigen Garnelen sorgen immer für staunende Gesichter und volle Bäuche

Jedes Mal wenn ich dieses Gericht mit Freunden teile sind die Krümel auf den Tellern das beste Lob Selten bleibt auch nur ein Shrimp übrig das Rezept ist zu einem unserer Lieblingsessen geworden

Zutaten

• Jumbo-Garnelen: wichtig für den knackigen Biss achte darauf dass sie wirklich fest und frisch aussehen
• Panko Semmelbrösel: sorgen außen für besonders knusprige Panade
• Butter: bringt Geschmack und macht die Sauce wunderbar seidig
• Geriebener Parmesan: würzt die Kruste und das Saucenglück am besten frischen nehmen
• Zitronenpfeffer: gibt nicht nur Aroma sondern hebt auch den Geschmack der Meeresfrüchte
• Cajun-Gewürzmischung: bringt einen Hauch von milder Schärfe wähle eine Mischung ohne Geschmacksverstärker
• Glatte Petersilie: ergänzt mit frischer Farbe und Kräuternote
• Rote Zwiebeln: werden beim Braten mild und süßlich
• Tomaten: liefern Säure und sorgen für Frische im Mund
• Knoblauchpaste: gibt tiefe Würze verwende am besten frisch zerdrückten Knoblauch
• Butter zum Anbraten: für ein rundes Aroma
• Trockener Weißwein: entscheidet über die Tiefe der Sauce bitte nichts Süßes verwenden
• Schlagsahne: cremige Saucenbasis
• Geriebener Parmesan in die Sauce: macht jeden Bissen würzig und vollmundig
• Frisch gepresster Zitronensaft: schenkt Frische und Spontanität
• Zitronenschale: das Aroma kommt klar und frisch durch
• Linguine: die perfekte Pasta weil sie die Sauce gut aufnimmt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pasta kochen:

Die Linguine in reichlich sprudelndem Salzwasser garen dabei immer umrühren damit sie nicht am Topfboden klebt Kurz vor Garende eine Nudel probieren sie soll bissfest sein Dann abgießen und etwas Kochwasser auffangen

Shrimps würzen und panieren:

Die Garnelen mit der Hälfte vom Zitronenpfeffer und Cajun-Gewürz gleichmäßig einreiben Dann mit Panko Semmelbrösel Parmesan und weicher Butter vermengen solange mischen bis jede Garnele rundum bedeckt ist

Knusprige Garnelen braten:

Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen Butter hineingeben und die Garnelen nebeneinander auslegen Sie etwa drei Minuten auf einer Seite braten dann wenden und nochmal so lange braten bis die Panade goldbraun und knusprig ist Garnelen herausnehmen

Gemüse und Aromaten anbraten:

Jetzt Zwiebeln Tomaten und Knoblauchpaste in frischer Butter glasig dünsten Lass dir hierbei Zeit Geduld bringt Süße und Geschmack Die Hitze sollte nicht zu hoch sein sonst verbrennt der Knoblauch

Das Saucenglück zubereiten:

Mit Weißwein ablöschen und alles kräftig aufkochen Die Hälfte der Flüssigkeit einkochen lassen das intensiviert das Aroma Dann die Schlagsahne langsam einrühren Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren Diese Mischung dickt langsam ein den Rest vom Zitronenpfeffer Cajun und geriebenen Parmesan untermischen ordentlich rühren

Pasta und Sauce vollenden:

Frisch gekochte Linguine zusammen mit etwas Kochwasser in die cremige Sauce geben Pasta sorgsam unterheben sodass sie rundum mit Sauce überzogen ist

Abschluss und Genuss:

Die knusprigen Garnelen großzügig auf der Pasta anrichten Mit frischer Zitronenschale und Petersilie bestreuen Noch ein Spritzer Zitronensaft darüber heben

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Das solltest du wissen

Hoher Eiweißgehalt und trotzdem nicht zu schwer
Schmeckt heiß und lauwarm
Lässt sich unkompliziert für Gäste vorbereiten
Mein persönliches Highlight ist der Moment wenn ich die Zitronenschale frisch abziehe und sie direkt über die Pfanne gebe Das Öl spritzt aromatisch und macht die ganze Küche lebendig Meine Familie liebt besonders die kleinen goldbraunen Brösel auf den Garnelen die so richtig „Plopp“ machen beim Biss

So bewahrst du Reste am besten auf

Bewahre übrig gebliebene Pasta und Sauce getrennt luftdicht im Kühlschrank auf So bleibt die Pasta geschmeidig und die Sauce zieht keine Stärke Die Shrimps am besten auf einem Teller locker ausbreiten damit sie ihre Knusprigkeit möglichst behalten Beim Erwärmen lieber sanft in einer Pfanne mit einem Tropfen Wasser statt in der Mikrowelle

Zutaten clever tauschen

Statt Linguine gehen auch Spaghetti oder Tagliatelle Falls keine frischen Garnelen da sind klappt es auch mit großen aufgetauten Aber unbedingt vorher trocken tupfen Einen milderen Touch bekommst du mit einer Prise mildem Paprika statt Cajun Die Sahne lässt sich zur Not durch Frischkäse oder cremige Pflanzenmilch ersetzen

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Serviervorschläge für noch mehr Genuss

Richte die Shrimp Scampi Linguine am besten auf vorgewärmten Tellern an Streue noch etwas frisch gehackte Petersilie darüber und reiche Zitronenspalten dazu Ein knackiger Salat mit Zitrusvinaigrette rundet das Gericht ab

Ein Ausflug in die Geschichte

Scampi bedeutet im Original eigentlich Kaisergranat In Italien werden mit dem Begriff und mit der typischen Sauce oft verschiedene Meeresfrüchte serviert Die amerikanische Variante – wie bei diesem Rezept – hat sich ein bisschen verändert und nimmt oft Garnelen statt Kaisergranat Die Mischung aus cremig würzig pikant steht für die perfekte Verbindung aus mediterraner und amerikanischer Küchenkultur

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie bleibt die Panade an den Garnelen knusprig?

Die Garnelen mit Gewürzen mischen und in Panko wenden. In heißer Butter beidseitig braten, ohne lange stehen zu lassen.

→ Welche Pasta eignet sich am besten?

Linguine harmoniert besonders gut mit der cremigen Sauce, hält aber auch dickere Saucen problemlos.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Statt Petersilie eignen sich frischer Basilikum oder Schnittlauch als aromatische Alternative.

→ Was mache ich, wenn keine Cajun-Gewürzmischung verfügbar ist?

Mit Paprika, Knoblauchpulver und einer Prise Chili nachwürzen für den würzigen Kick.

→ Ist das Gericht für Kinder geeignet?

Die Sauce kann mit weniger Wein und milderen Gewürzen leicht angepasst werden.