Gebackener Lachs mit Tartar (Druckversion)
Knusprig gebackener Lachs trifft auf cremiges Tartar. Perfekt mit Salat oder Tomaten serviert.
# Zutatenliste:
→ Fisch und Panade
01 -
2 rohe Lachsfilets
02 -
eine Prise Salz
03 -
3 EL Pflanzenöl
04 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
05 -
1 EL japanische Mayonnaise
06 -
1 EL Weizenmehl
07 -
2 TL Wasser
08 -
Panko-Paniermehl nach Bedarf
→ Tartar Sauce
09 -
1 hartgekochtes Ei
10 -
1 1/2 EL japanische Mayonnaise
11 -
1/2 TL Essig
12 -
1/2 TL Zucker
13 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Optionale Garnitur
14 -
Kirschtomaten
15 -
Blattsalat
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Das gekochte Ei in einer Schüssel zerdrücken und mit 1 1/2 EL Mayonnaise, 1/2 TL Essig, 1/2 TL Zucker sowie Salz und Pfeffer mischen. Beiseitestellen.
02 -
Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Mit einer Prise Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend trocken tupfen.
03 -
Lachsstücke mit Salz und Pfeffer würzen. In einer kleinen Schüssel 1 EL Mayonnaise, 1 EL Mehl und 2 TL Wasser vermengen. Stücke zuerst darin wenden, dann im Panko-Paniermehl wälzen.
04 -
Pflanzenöl in einer Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen. Die panierten Lachsstücke darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
05 -
Die gebratenen Lachsstücke auf Tellern anrichten. Mit der vorbereiteten Tartarsauce bedecken und nach Belieben mit Kirschtomaten oder Blattsalat garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein wachsweiches Ei: Ein kaltes Ei direkt in siedendes Wasser geben und 7 Minuten kochen, dann in kaltem Wasser abschrecken.
02 -
Um das Aufplatzen zu vermeiden, das Ei vorsichtig mit einem Löffel ins Wasser legen.
03 -
Die Eierschale vor dem Abschrecken leicht anknacken, so lässt sie sich später besser pellen.
04 -
Für mittelweiche Eier 9 Minuten, für hartgekochte etwa 10 Minuten kochen.